Saucisse & purée de pommes de terre

Name: Saucisse & purée de pommes de terre avec une poêlé de poireaux et asperges
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 1 pièce(s) Échalote; 1 botte(s) Asperges vertes; 1 pièce(s) Poireau; 2 pièce(s) Saucisse de Toulouse; 1 paquet(s) Crème liquide; ½ sachet(s) Thym séché; 2 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; 1 cc Moutarde; 2 cc Beurre; 1 cc Huile de tournesol; ½ pièce(s) Cube de bouillon de volaille; filet(s) Lait; selon le goût Poivre et sel

avec une poêlé de poireaux et asperges

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Une saucisse grillée sur lit de purée, accompagnée d'une poêlée de poireau et d'asperges, offre un mariage de saveurs réconfortantes typiques des bistros. Une harmonie rustique entre le caractère de la saucisse et l'onctuosité de la purée, font de ce plat une option délicieusement simple, digne des bistrots.

Allergènes :

Milk

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Temps total 35 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

½ pièce(s)

Échalote

½ botte(s)

Asperges vertes

½ pièce(s)

Poireau

1 pièce(s)

Saucisse de Toulouse

½ paquet(s)

Crème liquide

¼ sachet(s)

Thym séché

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

½ cc

Moutarde

1 cc

Beurre

½ cc

Huile de tournesol

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de volaille

filet(s)

Lait

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3181 kJ

Énergie (kcal)760 kcal

Matières grasses44.2 g

dont acides gras saturés20.5 g

Glucides61.6 g

dont sucres10.6 g

Fibres alimentaires8.5 g

Protéines27.2 g

Sel3.6 g

Calcium11.2 mg

Ustensiles

•Passoire

•Casserole

•Éplucheur

•Poêle avec couvercle

•Presse-purée

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
Épluchez, puis coupez les pommes de terre en cube de 2 cm. Faites-les cuire dans la casserole 12-15 min.
Réservez un peu d’eau de cuisson (environ ¼ de louche pour 2 personnes), puis égouttez-les et réservez-les.

Émincez finement l’échalote.
Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges à l’aide d’un couteau ou d’un éplucheur. Si elles ne sont pas trop fines, coupez-les en deux dans l'épaisseur puis coupez-les en tronçons de 3 cm.
Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses sur toutes les faces 3-5 min.
Ajoutez les asperges, les poireaux, l'échalote et un filet d'eau, puis couvrez et poursuivez la cuisson 8-10 min à feu doux. Retournez les saucisses régulièrement, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l’extérieur et qu'elles ne soient plus rosées à cœur.

Lorsque les saucisses sont cuites et que les légumes sont fondants, déglacez en versant la crème et par personne : ½ cs de vinaigre balsamique, une pointe de moutarde, une pincée de thym et 1/4 de cube de bouillon émietté. Poivrez généreusement.
Faites-la réduire 1-2 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.

CONSEIL : Si votre sauce est trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un filet d'eau.

Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
Ajoutez ½ cs de beurre par personne ainsi qu'un filet de lait et un peu d’eau de cuisson pour l'onctuosité.
Salez, poivrez et mélangez jusqu’à ce que la purée ait une bonne consistance.