Salade couscous perlé, chèvre & carottes rôties
avec une sauce yaourt herbacée & des noisettes
Qui dit retour du beau temps, dit également retour de la fraîcheur ! Régalez vos papilles avec cette salade de couscous perlé au chèvre frais et carottes rôties au miel, le tout enrobé de sa sauce citronnée aux herbes. À déguster tiède ou fraîche selon votre goût, mais toujours dans la gourmandise !
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Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
2 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
65 g
Couscous perlé
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
¼ pièce(s)
Citron
0.3 sachet(s)
Aneth et persil plat
10 g
Noisettes
(Contient Noisettes Peut contenir Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame)
35 g
Fromage de chèvre frais
(Contient Lait (contient du lactose))
25 g
Tomates semi-séchées
50 g
Yaourt à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Miel
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Ciselez l’ail. Épluchez les carottes et coupez-les ainsi que l'oignon en demi-lunes de 5 mm.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les carottes, l’oignon, l’ail, le miel et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Enfournez le tout 20-30 min, ou jusqu’à ce que les carottes soient dorées et légèrement caramélisées.
- Faites cuire le couscous perlé 12-15 min dans l'eau bouillante.
- Égouttez-le, rincez-le à l'eau froide et égouttez-le de nouveau. Égrainez-le à la fourchette de temps à autre pour qu'il refroidisse.
- Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
- Effeuillez, puis ciselez le persil et l’aneth.
- Lorsqu'il reste 5-7 min de cuisson aux carottes, enfournez les noisettes à côté pour les torréfier. Laissez-les refroidir, puis concassez-les.
- Émiettez le chèvre frais.
- Coupez les tomates séchées en 4.
- Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive avec le yaourt, la moitié des herbes ciselées, quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) et un filet d'eau (environ 1 cs par personne). Réservez la moitié de cette sauce pour le service.
- Juste avant de servir, ajoutez le couscous perlé, les tomates séchées et la roquette au saladier. Salez, poivrez et mélangez.
- Laissez les carottes tiédir un peu.
- Servez le couscous perlé dans les assiettes, puis placez par-dessus les carottes, le chèvre frais, le reste des herbes ciselées et les noisettes.
- Nappez du reste de sauce et arrosez de quelques gouttes de jus de citron si vous le souhaitez.