Riz chinois sauté au porc & jambon fumé
avec du piment rouge et des cacahuètes
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2 pièce
Gousse d'ail
200 g
Émincés de porc assaisonnés à l'indienne
20 ml
Sauce soja
170 g
Riz pandan
½ pièce
Piment
1 pièce
Concombre
1 pièce
Poireau
1 tranche(s)
Jambon blanc
40 g
Cacahuètes salées
(ContientArachidesPeut contenirGraines de sésame, Fruits à coque)Ingrédients à avoir chez soi
5 cc
Sucre
2 cs
Huile d'olive
3 cc
Vinaigre de vin blanc
2 cs
Huile de tournesol
2 pièce
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
- Pressez ou émincez l’ail.
- Dans un bol, mélangez le porc, l’ail, la moitié de la sauce soja, 2 cc de sucre par personne et la moitié de l’huile d'olive. Laissez mariner au moins 15 minutes.
- Pendant ce temps, portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans une casserole avec couvercle et faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez si nécessaire, puis laissez refroidir.
CONSEIL: Le riz doit être bien égoutté afin qu'il ne colle pas.
- Épépinez et émincez le piment rouge.
- Taillez le concombre en petits dés, puis mélangez-les au piment rouge dans un autre bol.
- Ajoutez le vinaigre de vin blanc (ou de riz si vous en avez) et 1/2 cc de sucre par personne. Laissez les légumes mariner en remuant de temps en temps.
CONSEIL: Pour épépiner facilement un piment, coupez d‘abord le chapeau, retournez-le et faites-le rouler entre vos mains pour sortir les graines. Si vous appréciez les plats doux, réduisez le piment.
- Coupez le poireau en quatre dans le sens de la longueur, puis en dés. Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir le poireau 10 minutes à feu moyen-doux.
- Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol.
- Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et versez-y les œufs. Faites cuire comme une omelette environ 2 minutes. Retirez-la de la poêle et taillez-la en lamelles.
- Coupez le jambon en morceaux de 1 cm.
- Augmentez le feu du wok contenant le poireau à moyen-vif, ajoutez le riz, le reste de la sauce soja et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Ne remuez pas trop souvent pour que le riz colore bien.
- Ajoutez le jambon et les lamelles d’omelette, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Salez et poivrez.
CONSEIL: Si vous surveillez votre consommation de sel, n‘utilisez pas de sauce soja à ce stade.
- Faites cuire le porc dans la poêle de l'omelette 4 à 6 minutes à feu moyen-vif.
- Concassez les cacahuètes.
- Servez le riz avec le porc sauté à côté.
- Garnissez avec les cacahuètes salées et accompagnez le tout des concombres aigres-doux.