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Risotto épicé au poireau & poitrine fumée

Risotto épicé au poireau & poitrine fumée

servi sur un lit de roquette avec du pecorino

En savoir plus

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Allergènes :Lait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

2 pièce

Échalote

1 pièce

Gousse d'ail

150 g

Riz pour risotto

25 g

Pecorino râpé

(ContientLait (dont lactose))

300 g

Poireau

1 pièce

Piment rouge

50 g

Poitrine fumée

½ pièce

Citron jaune

60 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

400 cs

Bouillon de légumes

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2536 kJ
Énergie (kcal)606 kcal
Matières grasses25 g
dont acides gras saturés11 g
Glucides73 g
dont sucres11 g
Protéines18 g
Sel3 g
Ustensiles
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Casserole
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Sauteuse
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 180 degrés et préparez le bouillon avec de l'eau chaude pour le risotto. Coupez l'échalote. Coupez l'ail en tranches très fines. Si vous trouvez cela difficile, vous pouvez également presser ou émincer l'ail.

2

Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites revenir l'ail 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le riz pour risotto et faites-le sauter 1 minute. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz l'absorber lentement. Remuez régulièrement.

3

Une fois le bouillon absorbé par les grains de risotto, recommencez avec 1/3 du bouillon, laissez réduire et ajoutez la fin du bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l'extérieur mais encore légèrement croquants à l'intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes de cuisson. Ajoutez éventuellement un peu d'eau pour faire cuire les grains encore un peu. Mélangez le pecorino au risotto.

4

Pendant ce temps, lavez bien le poireau et coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis en fines demi-rondelles. Épépinez le piment rouge et coupez-le finement. Séparez les tranches de poitrine fumée et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 8 à 10 minutes pour qu'elles soient croquantes. Coupez le citron en quartiers.

5

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse et faites sauter le poireau et le piment rouge 6 à 8 minutes à feu moyen-vif. Le poireau peut être encore al dente. Mélangez l'ensemble au risotto avec la moitié de la roquette. Salez et poivrez éventuellement. Attention : le bouillon et le bacon sont déjà assez salés.

6

Répartissez le reste de roquette dans les assiettes. Servez le risotto sur la roquette et émiettez la poitrine fumée dessus. Garnissez d'un morceau de citron.