Risotto printanier d'asperges & lardons
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Risotto printanier d'asperges & lardons

Risotto printanier d'asperges & lardons

avec du pecorino & de la crème de basilic

Un risotto aux asperges avec des lardons, c'est un peu comme une fête de saveurs printanières dans une assiette ! Les asperges tendres se mêlent aux lardons salés et au pecorino fondant pour un plat délicieux et réconfortant. Ça vous tente ?

Tags:
<650 Kcal
Moins de CO2
Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Échalote

½ sachet(s)

Pecorino râpé

(Contient Lait (contient du lactose))

½ botte(s)

Asperges vertes

0.47 paquet(s)

Lardons fumés

(Peut contenir Moutarde)

75 g

Riz pour risotto

1 pincée(s)

Noix de muscade

7.5 ml

Crème de basilic

Ingrédients à avoir chez soi

350 ml

Bouillon de légumes

½ cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2212 kJ
Énergie (kcal)529 kcal
Matières grasses21 g
dont acides gras saturés7.6 g
Glucides65 g
dont sucres2.1 g
Protéines19.2 g
Sel5.9 g

Ustensiles

Râpe
Éplucheur
Spatule
Sauteuse

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
  • Ciselez l'ail et l'échalote.
Couper les asperges
2
  • Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur. Si elles ne sont pas trop fines, coupez-les en deux dans l'épaisseur.
  • Coupez-les en petits tronçons d'environ 1 cm. 
Lancer le risotto
3
  • Faites chauffer une sauteuse à feu moyen et à sec.
  • Faites y revenir les lardons 4-6 min. Réservez-les hors de la poêle sur une assiette recouverte d'essuie-tout. 
  • Dans la même sauteuse, faites revenir l'échalote et l'ail avec un petit filet d'huile d'olive 1-2 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que l'échalote soit translucide. 
  • Ajoutez le riz et les asperges. Râpez un peu de noix de muscade par-dessus et poursuivez la cuisson 2 min.
  • Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc par personne et grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule en bois. 
Cuire le risotto
4
  • Baissez le feu à moyen-doux, ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement.
  • Dès qu'ils ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération jusqu'à épuisement du bouillon. Remuez régulièrement.
  • En tout, votre risotto devrait cuire environ 15-20 min. Si besoin, prolongez le temps de cuisson et ajoutez du bouillon ou de l'eau pour faire cuire les grains davantage.
Mélanger
5
  • Après cuisson et hors du feu, ajoutez le pecorino râpé au risotto.
  • Mélangez vivement pour lier la sauce. Poivrez. 
Servir
6
  • Servez le risotto dans des assiettes creuses. 
  • Parsemez de lardons et arrosez de crème de basilic.