Risotto au pesto & à mozzarella
recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Savez-vous pourquoi le riz à risotto a une texture si particulière ? Cela est dû à sa forte teneur en amidon qui est une molécule présente dans la plupart des céréales et qui a la particularité d'épaissir et lier les plats. Vous dégusterez aujourd'hui ce classique de la cuisine italienne accompagné d'épinards, de pesto et de noisettes pour beaucoup de gourmandises.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Mozzarella
(Contient Lait (contient du lactose))
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Échalote
75 g
Riz pour risotto
½ sachet(s)
Épinards
30 g
Pesto vert alla genovese
(Contient Noix de cajou, Lait (contient du lactose), Fruits à coque Peut contenir Arachides)
½ sachet(s)
Noisettes
(Contient Fruits à coque, Noisettes Peut contenir Arachides, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Prélevez les zestes du citron à l'aide d'une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Coupez la mozzarella en morceaux de 1 cm.
- Coupez le parmesan en gros morceaux et hachez-le 1 min | vitesse moyenne. Réservez-le.
- Pelez l'échalote et coupez-la en 4. Hachez 45 s | vitesse moyenne.
- Versez un filet d'huile d'olive et faites cuire 3 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire 3 min | 100 °C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez 200 ml d'eau par personne et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Faites cuire 16 min | 95°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Si le riz n'est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d'eau et continuez la cuisson 2 min | 95°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Concassez les noisettes. Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y torréfier les noisettes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle à feu vif, ajoutez un filet d'huile et déchirez les épinards au-dessus de la poêle.
- Faites-les cuire 2-3 min ou jusqu'à ce qu'ils flétrissent légèrement.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique dans un saladier.
- Ajoutez la salade. Salez et poivrez
- Une fois les épinards cuits, pressez-les pour extraire leur eau.
- Ajoutez les épinards et le pesto verde dans la cuve et laissez cuire 1 min | 100°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez délicatement le parmesan râpé, le beurre et pressez le jus d'un quartier de citron par personne (ou selon votre goût) et mélangez bien avec la spatule.
- Servez le risotto dans les assiettes et répartissez la mozzarella par-dessus.
- Saupoudrez de noisettes et de zestes de citron selon votre goût.
- Servez la salade à côté.