Risotto facile au pesto, chèvre & noisettes
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Noisettes
- Noix de cajou
- Arachides
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Savez-vous pourquoi le riz à risotto a une texture si particulière ? Cela est dû à sa forte teneur en amidon qui est une molécule présente dans la plupart des céréales et qui a la particularité d'épaissir et lier les plats. Vous dégusterez aujourd'hui ce classique de la cuisine italienne accompagné d'épinards, de pesto et de noisettes pour beaucoup de gourmandise.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Citron
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Échalote
75 g
Riz pour risotto
½ sachet(s)
Noisettes
(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir : Arachides, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Épinards
½ sachet(s)
Salade
35 g
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
30 g
Pesto vert alla genovese
(Contient: Noix de cajou , Lait (contient du lactose), Fruits à coque Peut contenir : Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Lavez bien le citron, prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Coupez le parmesan en gros morceaux, placez-les dans la cuve du robot et hachez-les 1 min | vitesse moyenne. Réservez-les hors de la cuve.
- Pelez l'échalote et coupez-la en 4, puis placez-la dans la cuve. Hachez 45 secondes | vitesse moyenne. Avec une spatule, poussez l’échalote hachée dans le fond de la cuve.
- Versez un filet d'huile d'olive au-dessus de l'échalote et faites cuire 3 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire 3 min | 100 °C | sens inverse | vitesse minimum.
- Versez 200 ml d'eau par personne et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Faites cuire 16 min | 95°C | sens inverse | vitesse minimum.
- Si le riz n'est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d'eau et continuez la cuisson 2 min | 95°C | sens inverse | vitesse minimum.
- Concassez les noisettes. Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y torréfier les noisettes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Déchirez les épinards par-dessus.
- Faites-les cuire 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils flétrissent légèrement. Réservez.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec du vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Émiettez le chèvre frais.
- Une fois les épinards cuits, pressez-les pour extraire leur eau.
- Ajoutez les épinards et le pesto dans la cuve du robot et faites cuire 1 min | 100°C | sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez délicatement le parmesan haché, le beurre et pressez le jus de ¼ de citron par personne (selon votre goût) et mélangez bien avec la spatule.
- Servez le risotto dans les assiettes et répartissez le chèvre par-dessus. Saupoudrez de noisettes et de zestes de citron selon votre goût.
- Présentez la salade à côté.
