Risotto au pesto alla genovese & chèvre frais
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Savez-vous pourquoi le riz à risotto a une texture si particulière ? Cela est dû à sa forte teneur en amidon qui est une molécule présente dans la plupart des céréales et qui a la particularité d'épaissir et lier les plats. Vous dégusterez aujourd'hui ce classique de la cuisine italienne accompagné d'épinards, de pesto et de noisettes pour beaucoup de gourmandise.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Échalote
75 g
Riz pour risotto
½ sachet(s)
Épinards
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient Noisettes Peut contenir Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
½ sachet(s)
Salade
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Pesto vert alla genovese
(Contient Noix de cajou, Lait (contient du lactose), Fruits à coque Peut contenir Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Coupez le parmesan en gros morceaux. Placez-le dans la cuve du robot et hachez-le 1 min | vitesse moyenne. Réservez-le hors de la cuve.
- Pelez l'échalote et coupez-la en 4, puis placez-la dans la cuve du robot et hachez-la 45 secondes | vitesse moyenne. Poussez l'échalote hachée au fond de la cuve avec une spatule.
- Versez un filet d'huile d'olive sur l'échalote et faites cuire 3 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire 3 min | 100 °C | sens inverse | vitesse minimum.
- Versez 200 ml d'eau par personne et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Faites cuire 16 min | 95°C | sens inverse | vitesse minimum.
- Si le riz n'est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d'eau et continuez la cuisson 2 min | 95°C | sens inverse | vitesse minimum.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Après avoir lavé les épinards, déchirez-les dans la poêle.
- Faites-les cuire 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils flétrissent légèrement. Réservez.
- Concassez les noisettes.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Émiettez le chèvre frais.
- Une fois les épinards cuits, pressez-les pour extraire leur eau.
- Ajoutez les épinards et le pesto dans la cuve du robot et faites cuire 1 min | 100°C | sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez le parmesan haché, le beurre et pressez le jus de ¼ citron par personne (selon votre goût), puis mélangez bien avec la spatule.
- Servez le risotto dans les assiettes et répartissez le chèvre par-dessus. Saupoudrez de noisettes et de zestes de citron (selon votre goût).
- Accompagnez de la salade.