Risotto au pesto alla genovese & chèvre frais

Name: Risotto au pesto alla genovese & chèvre frais Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: ½ pièce(s) Citron; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; 1 pièce(s) Échalote; 150 g Riz pour risotto; 1 sachet(s) Épinards; 1 sachet(s) Noisettes grillées; 1 sachet(s) Salade; 1 pièce(s) Fromage de chèvre frais; 1 sachet(s) Pesto vert alla genovese; 2 cs Huile d'olive; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 2 cs Vinaigre balsamique noir; 2 cc Beurre; selon le goût Poivre et sel

Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Savez-vous pourquoi le riz à risotto a une texture si particulière ? Cela est dû à sa forte teneur en amidon qui est une molécule présente dans la plupart des céréales et qui a la particularité d'épaissir et lier les plats. Vous dégusterez aujourd'hui ce classique de la cuisine italienne accompagné d'épinards, de pesto et de noisettes pour beaucoup de gourmandise.

Tags:

Végétarien

•Moins de CO2

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Noisettes

•Noix de cajou

•Fruits à coque

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation15 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Échalote

75 g

Riz pour risotto

½ sachet(s)

Épinards

½ sachet(s)

Noisettes grillées

(Contient: Noisettes Peut contenir: Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)

½ sachet(s)

Salade

½ pièce(s)

Fromage de chèvre frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Pesto vert alla genovese

(Contient: Noix de cajou , Lait (contient du lactose), Fruits à coque Peut contenir: Arachides)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3498 kJ

Énergie (kcal)836 kcal

Matières grasses52.3 g

dont acides gras saturés15.6 g

Glucides68.6 g

dont sucres3.4 g

Protéines19.1 g

Sel3.12 g

Ustensiles

•Râpe

•Poêle

•Saladier

•Spatule

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
Coupez le parmesan en gros morceaux. Placez-le dans la cuve du robot et hachez-le 1 min | vitesse moyenne. Réservez-le hors de la cuve.
Pelez l'échalote et coupez-la en 4, puis placez-la dans la cuve du robot et hachez-la 45 secondes | vitesse moyenne. Poussez l'échalote hachée au fond de la cuve avec une spatule.

Versez un filet d'huile d'olive sur l'échalote et faites cuire 3 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum.
Ajoutez le riz et faites-le cuire 3 min | 100 °C | sens inverse | vitesse minimum.
Versez 200 ml d'eau par personne et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
Faites cuire 16 min | 95°C | sens inverse | vitesse minimum.
Si le riz n'est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d'eau et continuez la cuisson 2 min | 95°C | sens inverse | vitesse minimum.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Après avoir lavé les épinards, déchirez-les dans la poêle.
Faites-les cuire 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils flétrissent légèrement. Réservez.
Concassez les noisettes.

Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
Émiettez le chèvre frais.

Une fois les épinards cuits, pressez-les pour extraire leur eau.
Ajoutez les épinards et le pesto dans la cuve du robot et faites cuire 1 min | 100°C | sens inverse | vitesse minimum.
Ajoutez le parmesan haché, le beurre et pressez le jus de ¼ citron par personne (selon votre goût), puis mélangez bien avec la spatule.

Servez le risotto dans les assiettes et répartissez le chèvre par-dessus. Saupoudrez de noisettes et de zestes de citron (selon votre goût).
Accompagnez de la salade.