Risotto au butternut & lardons fumés
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Risotto au butternut & lardons fumés

Risotto au butternut & lardons fumés

avec du fromage à l'italienne & de la sauge

La butternut s’invite dans une recette de risotto revisité avec des lardons, de la sauge et du fromage râpé ! La courge va apporter des saveurs et une texture crémeuse à cette délicieuse recette.

Tags:
Famille
Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation40 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Courge butternut

(Peut contenir Céleri)

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Citron

¼ sachet(s)

Sauge

50 g

Lardons fumés

75 g

Riz pour risotto

20 g

Fromage râpé à l'italienne

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3197 kJ
Énergie (kcal)764 kcal
Matières grasses29.7 g
dont acides gras saturés10 g
Glucides100.9 g
dont sucres9.2 g
Protéines25 g
Sel4.33 g

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Éplucheur
Casserole
Petit bol
Wok ou sauteuse
Wok ou sauteuse

Instructions

Enfourner la courge
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
  • Pelez, puis coupez la quantité indiquée de butternut en deux (voir CONSEIL). Évidez-le et coupez-le en tranches de 1 cm d’épaisseur, puis en dés de 1 cm.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez 25-30 min.

CONSEIL : Passez le butternut quelques minutes au micro-ondes pour attendrir sa peau et la retirer plus facilement !

Couper
2
  • Portez 350 ml d'eau par personne à ébullition dans une casserole, puis émiettez ½ cube de bouillon par personne au-dessus.
  • Émincez l’échalote et ciselez l'ail.
  • Coupez le citron en quartiers, puis pressez-en le jus de ¼ par personne dans un petit bol.
  • Ciselez la sauge (dosez-la selon votre goût ou celui de vos enfants).

CONSEIL : Pour ciseler la sauge comme un(e) pro, empilez les feuilles de sauge et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement avec votre couteau.

Faire revenir
3
  • Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote, l’ail et les lardons 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Ajoutez le riz et faites cuire le tout 2 min en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.
Mélanger
4
  • Baissez le feu à moyen-doux, versez du bouillon dans le wok et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement.
  • Remuez régulièrement et ajoutez la majeure partie de la sauge.
Cuire le risotto
5
  • Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
  • En tout, votre risotto devrait cuire 20-30 min. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
  • Enfin, ajoutez le butternut au risotto.

CONSEIL : Le secret d’un bon risotto est de le cuire à feu doux et de le remuer régulièrement.

Finir et servir
6
  • Mélangez les ⅔ du fromage râpé au risotto, ajoutez le jus de citron, puis salez légèrement (voir CONSEIL) et poivrez généreusement.
  • Servez le risotto dans des assiettes creuses avec le reste des quartiers de citron restants, de fromage râpé et de sauge.

CONSEIL : Ne salez pas trop le plat, car le bouillon, les lardons et le fromage le sont déjà !