Poulet & sauce fraise balsamique

Name: Poulet & sauce fraise balsamique avec des pommes de terre rissolées et du brocoli
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: ½ brin(s) Romarin; 500 g Grenailles rouges; 360 g Brocoli; 200 g Aiguillettes de canard; ½ pièce(s) Échalote; 45 g Confiture de fraises; 250 ml Bouillon de légumes; 4 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre; 1 cs Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec des pommes de terre rissolées et du brocoli

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Temps total 35 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

¼ brin(s)

Romarin

250 g

Grenailles rouges

160 g

Brocoli

100 g

Aiguillettes de canard

¼ pièce(s)

Échalote

30 g

Confiture de fraises

(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Arachides, Fruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

125 ml

Bouillon de légumes

2 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

½ cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)671 kcal

Énergie (kJ)2809 kJ

Matières grasses37.96 g

dont acides gras saturés11.67 g

Glucides65.92 g

dont sucres19.66 g

Protéines10.81 g

Sel1.35 g

Ustensiles

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

•Papier aluminium

Instructions

Sortez les aiguillettes du réfrigérateur. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Equeutez et hachez le romarin.
Épluchez ou lavez bien les pommes de terre. Taillez-les en tranches de 1 cm.
Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive et 1/2 cs de beurre par personne dans une sauteuse avec couvercle. Faites-y cuire les pommes de terre à couvert avec la moitié du romarin 17 à 22 minutes à feu moyen-vif en remuant. Baissez le feu si besoin.
Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes. Salez et poivrez.

Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif dans une sauteuse avec couvercle. Faites-y revenir le brocoli 1 à 2 minutes.
Ajoutez 125 ml de bouillon par personne. Baissez le feu sur doux et laissez les brocoli étuver à couvert 10 à 12 minutes. Égouttez-les si nécessaire.

Salez et poivrez les aiguillettes de canard.
Ciselez finement l'échalote.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Faites-y dorer les aiguillettes des deux côtés 1 à 2 minutes en les retournant régulièrement.
Réservez dans du papier d’aluminium jusqu’au service.
Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.

CONSEIL: Si vous aimez le canard rosé, faites cuire les aiguillettes 1 minute maximum.

Remettez la poêle sur le feu avec le jus de cuisson à feu moyen et faites cuire l'échalote et le reste du romarin 3 à 5 minutes.
Ajoutez la confiture de fraises et par personne, 1/2 cs de vinaigre balsamique noir ainsi que 2 cs d'eau.
Remuez bien et laissez réduire 2 minutes.
Éteignez le feu et juste avant de servir, ajoutez le beurre restant à la sauce. Mélangez, salez et poivrez selon votre goût.

Servez les aiguillettes de canard dans les assiettes, accompagnées des pommes de terre rissolées et du brocoli.
Nappez de sauce fraise-balsamique.
Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.