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Bœuf sauce au poivre & gratin au navet
avec du thym & de la muscade
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Navet
(Peut contenir Céleri)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Thym séché
1 pincée(s)
Noix de muscade
1 pièce(s)
Pavé de bœuf mariné
(Peut contenir Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)
1 pièce(s)
Échalote
Ingrédients à avoir chez soi
125 ml
Lait
½ cc
Beurre
60 ml
Bouillon de bœuf
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et les navets. Coupez-les en rondelles de 2 mm. Ciselez l’ail. Dans une grande casserole ou une marmite, versez le lait et la moitié de la crème.
- Ajoutez la moitié de l’ail, ½ cc de thym séché par personne et râpez-y de la noix de muscade par-dessus. Portez à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre et les navets. Salez et poivrez.
- Couvrez, baissez-le feu et faites-les cuire à très faible ébullition 14-15 min.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Frottez un plat à four avec une noix de beurre et l’ail restant.
- Sortez le bœuf du réfrigérateur.
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Contrôlez la cuisson des pommes de terre et des navets avec la pointe d’un couteau. Lorsqu’ils sont presque cuits, versez le tout dans le plat à four beurré.
- Couvrez le plat avec une feuille d’aluminium et enfournez le gratin dans la partie haute du four environ 20-22 min.
L'ASTUCE DU CHEF : L'aluminium permettra de cuire les légumes sans brûler le dessus. Pensez bien à le retirer lors des dernières min pour avoir un beau gratin doré.
- Environ 10 min après avoir enfourné le gratin, retirez l’aluminium du gratin. Ciselez l'échalote.
- Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Épongez la viande avec de l’essuie-tout, puis salez-la.
- Lorsque l’huile est bien chaude, déposez délicatement le bœuf dans la poêle et faites-le dorer 2-3 min de chaque côté.
- Réservez dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au moment de servir.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour une cuisson à point, vous pouvez la cuire 1 min de plus de chaque côté.
- Remettez la poêle du bœuf à feu moyen, ajoutez l'échalote.
- Faites-la cuire 2-3 min et déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin rouge par personne pour détacher les sucs de cuisson au fond de la poêle.
- Ajoutez le bouillon et le reste de crème, puis 1 cs de grains de poivre concassés (ou 5-6 tours de moulin) par personne.
- Laissez réduire 5-7 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
L'ASTUCE DU CHEF : Goûtez et ajustez la dose de poivre selon votre goût.
- Servez le gratin dans les assiettes.
- Disposez la viande à côté, puis nappez-la de sauce au poivre.
L'ASTUCE DU CHEF : Attendez quelques min avant de couper le gratin, les parts se tiendront mieux.