Couscous perlé aux saucisses de poulet
Préparé avec des aubergines, des raisins secs et des amandes
Ce plat a tout pour plaire : le salé des saucisses de poulet, le sucré des raisins secs, la douceur du couscous perlé et le croquant des amandes. Le ras-el-hanout apporte au plat des saveurs qui réchauffent. Ce mélange d’épices issus de la cuisine arabe, dont le nom signifie « ce qu’il y a de meilleur dans l’épicerie », varie donc d’un magasin à l’autre, mais il contient souvent de la cardamome, de la cannelle et de la noix de muscade.
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1 unité(s)
Aubergine
2 cc
Ras el-hanout
¼ cc
Cannelle en poudre
30 g
Raisins secs
170 g
Couscous perlé
(ContientCéréales contenant du gluten)125 g
Tomates cerises rouges
10 g
Menthe
4 unité(s)
Merguez de poulet
20 g
Amandes
(ContientFruits à coque)1 cs
Beurre doux non salé
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
500 ml
Cube de bouillon de volaille
2 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Préparez le bouillon. Taillez l’aubergine en morceaux de 1/2 à 1 cm. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Par personne, ajoutez 1 cc de ras-el-hanout et 1/8 cc de cannelle et faites cuire le tout 30 secondes, jusqu’à ce que les épices commencent à libérer leurs parfums. Ajoutez l’aubergine et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
Ajoutez 1/2 cs d’huile d’olive par personne et le couscous perlé à la sauteuse contenant l’aubergine et faites cuire 1 minute. Ajoutez les raisins secs et le bouillon, puis faites cuire le couscous perlé 12 à 14 minutes à couvert. Remuez régulièrement.
Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux. Ajoutez-les au couscous perlé lors des 4 à 6 dernières minutes. Détachez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites saisir les merguez sur tous les côtés pendant 2 à 3 minutes. Couvrez et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à feu moyen-vif en retournant régulièrement les saucisses.
Pendant ce temps, faites chauffer l’autre poêle à feu vif. Faites griller les amandes à sec jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Servez le couscous perlé et disposez les merguez par-dessus. Garnissez le tout avec les amandes et la menthe.