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Paneer épicé aux lentilles vertes

Paneer épicé aux lentilles vertes

avec un naan et un raïta de concombre

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Laissez-vous tenter par ce plat végétarien aux épices indiennes. Saviez-vous que le paneer est un fromage très apprécié en Inde ? Riche en protéines, il est obtenu à partir de lait de bufflonne. Sa particularité est qu'il ne fond pas à la cuisson ! Aujourd'hui vous allez le déguster poêlé, avec un mijoté de lentilles qui ne manque pas de saveurs, un naan et un raïta pour rafraîchir le tout.

Tags:ÉpicéVégétarien
Allergènes :Lait (dont lactose)Céréales contenant du gluten

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Oignon rouge

2 cm

Gingembre frais

¼ pièce

Piment rouge

1 pièce

Citron vert

5 g

Coriandre

120 g

Lentilles vertes

2 cc

Curcuma en poudre

2 cc

Garam masala

½ pièce

Concombre

200 g

Paneer

(ContientLait (dont lactose))

100 g

Yaourt à la grecque

(ContientLait (dont lactose))

1 pièce

Pain naan aux herbes

(ContientLait (dont lactose), Céréales contenant du gluten)

Ingrédients à avoir chez soi

800 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3625 kJ
Énergie (kcal)866 kcal
Matières grasses37 g
dont acides gras saturés18 g
Glucides80 g
dont sucres12 g
Protéines50 g
Sel6 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Bol
Casserole
Saladier
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Ciselez l’oignon finement. Râpez le gingembre. Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts ou ceux de vos enfants). Coupez le citron vert en quartiers. Effeuillez et ciselez la coriandre. Réservez dans un bol : la moitié du gingembre et ⅓ de l’oignon rouge.

2

Mettez dans une grande casserole : les lentilles vertes, le piment, le reste d’oignon, de gingembre, d’ail, et le bouillon. Ajoutez par personne ½ cc de curcuma et ½ cc de garam masala. Portez le mélange à ébullition, puis couvrez et laissez cuire environ 20 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égouttez ou faites bouillir l'excédent de liquide s'il en reste peu.

3

Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Coupez le concombre en deux dans la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Coupez-le ensuite en tout petits dés. Coupez le paneer en cubes.

4

Dans le bol contenant le gingembre et l’oignon rouge, ajoutez le concombre, le yaourt à la grecque, du sel et du poivre. Pressez le jus d'un quartier de citron vert par personne par-dessus et ajoutez la moitié de la coriandre. Mélangez bien et réservez le bol au frais jusqu’au service.

5

Humidifiez légèrement les pains naan puis enfournez-les 3-5 minutes pour les réchauffer. Dans un saladier, mélangez les cubes de paneer avec un filet d’huile de tournesol, du sel, du poivre et, par personne : ½ cc de garam masala et ½ de curcuma. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le paneer 1-2 minutes de chaque côté. Réservez hors de la poêle.

6

Répartissez les lentilles dans les assiettes et ajoutez le paneer poêlé par-dessus. Présentez ½ naan et le raïta de concombre à côté. Saupoudrez votre plat avec la coriandre restante et servez avec les quartiers de citron vert restants.