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Palak paneer : épinards & fromage indien

Palak paneer : épinards & fromage indien

avec du riz long grain

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Le palak paneer est un plat traditionnel indien et végétarien, composé d'une sauce crémeuse à base de tomates, d'épinards et de garam masala. Surtout, il contient du paneer, un fromage indien frais, à base de lait de bufflonne bouilli, coagulé et enfin pressé. Son goût est proche de la mozzarella, sa texture proche du halloumi. Il est riche en protéines. Le paneer se sert aussi bien frit que mariné ou dans des plats en sauce.

Tags:ÉpicéVégétarien
Allergènes :Lait (dont lactose)Fruits à coqueNoix de cajouCacahuètesCéleri

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

85 g

Riz long grain

1 pièce

Oignon jaune

1 pièce

Gousse d'ail

2 cm

Gingembre frais

¼ pièce

Piment vert

200 g

Paneer

(ContientLait (dont lactose))

60 g

Tomates semi-séchées

1 cc

Garam masala

½ cc

Cumin en poudre

200 g

Épinards

20 g

Noix de cajou concassées

(ContientFruits à coque, Noix de cajou, Cacahuètes, CéleriPeut contenirSésame, Cacahuètes)

80 g

Yaourt à la grecque

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

200 ml

Bouillon de légumes

¼ cc

Farine

1 cs

Huile de tournesol

¾ cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3271 kJ
Énergie (kcal)782 kcal
Matières grasses45 g
dont acides gras saturés21 g
Glucides53 g
dont sucres10 g
Protéines37 g
Sel3 g
Ustensiles
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Casserole
Râpe
Sauteuse avec couvercle
Mixeur plongeant
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min. Égouttez-le puis réservez-le à couvert jusqu’au service. Une fois le riz cuit, remplissez de nouveau la casserole d'eau salée et portez-la à ébullition pour les épinards à l'étape 5.

2

Ciselez finement l'oignon. Râpez l'ail et le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau). Épépinez et hachez finement le piment vert (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Coupez le paneer en dés de 1 cm. Saupoudrez-le de farine jusqu'à ce qu'il en soit recouvert. Coupez les tomates semi-séchées en petits morceaux.

3

Faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y dorer le paneer 1-2 min de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez hors de la sauteuse. Remettez la sauteuse à feu moyen-vif avec le beurre et un filet d’huile de tournesol pour qu'il ne brûle pas. Faites-y revenir l’oignon, le piment vert et la moitié de l’ail et du gingembre 1-3 min.

4

Réservez quelques morceaux de tomate pour le service, puis ajoutez-les à la sauteuse avec par personne : ½ cc garam masala et ¼ cc de cumin. Ajoutez le bouillon, couvrez, et faites revenir le tout 8-12 min à feu moyen en remuant. Poivrez.

5

Pendant ce temps, faites cuire les épinards 2 min dans la casserole de l'étape 1. Égouttez-les puis mettez-les dans un récipient à bords hauts. Mixez-les au mixeur plongeant avec les noix de cajou, le yaourt à la grecque, le reste d’ail et de gingembre, du sel, du poivre et 30 ml d’eau par personne jusqu’à obtention d’une crème lisse (voir CONSEIL). Ajoutez la crème d’épinards à la sauteuse ainsi que le paneer. Mélangez bien et faites réchauffer 1-3 min. Salez et poivrez.

6

Servez le riz dans des assiettes creuses. Nappez de crème aux épinards. Disposez les morceaux de tomate restants par-dessus.