Orzo & fagioli : mijoté aux lardons & haricots
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Orzo & fagioli : mijoté aux lardons & haricots

avec du pecorino & des herbes de Provence

Peut-être, connaissez-vous l'orzo, ce type de pâtes italiennes en forme de gros grains de riz ? Il a la particularité de bien s'imprégner des saveurs des sauces et des ingrédients avec lesquels il est cuisiné. Et cela tombe bien, il est ici cuisiné dans une sauce pleine de saveurs à base de lardons, de légumes colorés et de haricots ("Fagioli" signifie "haricots" en italien). Buon appetito !

Allergènes :
Céleri
Blé
Gluten
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Poireau

35 g

Céleri-branche

(Contient Céleri Peut contenir Anhydride sulfureux et sulfites)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ paquet(s)

Lardons fumés

(Peut contenir Moutarde)

¼ sachet(s)

Herbes de Provence

¼ sachet(s)

Concentré de tomates

75 g

Orzo

(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)

¼ paquet(s)

Mélange de haricots

1 sachet(s)

Pecorino râpé

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de volaille

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3268 kJ
Énergie (kcal)781 kcal
Matières grasses33.7 g
dont acides gras saturés10.4 g
Glucides79 g
dont sucres14.6 g
Protéines33.6 g
Sel5.52 g

Ustensiles

Éplucheur
Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

Instructions

1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes de 5 mm (plus la découpe sera fine, plus elle cuira vite).
  • Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes. 
  • Coupez le céleri en fines lamelles. Ciselez l'ail.
2
  • Faites chauffer une marmite ou une grande casserole à feu vif.
  • Faites-y revenir les lardons 1-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
  • Réservez-les hors de la marmite.
3
  • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
  • Remettez la marmite à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
  • Faites-y revenir la carotte, le poireau, le céleri et l'ail 5-7 min à couvert.
4
  • Ajoutez l'orzo à la marmite et par personne : ¼ sachet d'herbes de Provence (ou selon votre goût) et ¼ sachet de concentré de tomates.
  • Faites cuire 1-2 min en remuant.
5
  • Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez), puis versez le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire 12-15 min à couvert et à feu moyen, jusqu'à ce que l'orzo et la carotte soient tendres et que toute l'eau se soit évaporée (voir CONSEIL). Remuez souvent.
  • Pendant ce temps, égouttez-bien ¼ paquet de haricots par personne.

CONSEIL : Vérifiez la cuisson de l'orzo en le goûtant : ajoutez un peu d'eau ou de bouillon s'il s'assèche trop et n'est pas assez cuit.

6
  • Ajoutez les haricots ainsi que la moitié des lardons et du pecorino à l'orzo.
  • Mélangez 1-2 min pour lier le tout et réchauffer les haricots.
  • Servez l'orzo dans des assiettes creuses. Parsemez du reste de pecorino et de lardons.