Orzo e fagioli aux lardons
avec des haricots, du pecorino & du céleri- Céleri
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Moutarde
- Lupin
- Œuf
- Soja
Peut-être, connaissez-vous l'orzo, ce type de pâtes italiennes en forme de gros grains de riz ? Il a la particularité de bien s'imprégner des saveurs des sauces et des ingrédients avec lesquels il est cuisiné. Et cela tombe bien, il est ici cuisiné dans une sauce pleine de saveurs à base de lardons, de légumes colorés et de haricots ("Fagioli" signifie "haricots" en italien). Buon appetito !
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Poireau
35 g
Céleri-branche
(Contient: Céleri Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir : Moutarde)
75 g
Orzo
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Lupin, Œuf, Soja)
¼ sachet(s)
Herbes de Provence
¼ sachet(s)
Concentré de tomates
¼ paquet(s)
Mélange de haricots
1 sachet(s)
Pecorino râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes de 5 mm (plus la découpe sera fine, plus elle cuira vite).
- Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes.
- Coupez le céleri en fines lamelles. Ciselez l'ail.
- Faites chauffer une marmite ou une grande casserole à feu vif.
- Faites-y revenir les lardons 1-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- Réservez-les hors de la marmite.
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Remettez la marmite à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
- Faites-y revenir la carotte, le poireau, le céleri et l'ail 5-7 min à couvert.
- Ajoutez l'orzo à la marmite et, par personne : ¼ sachet d'herbes de Provence (selon votre goût) et ¼ sachet de concentré de tomates.
- Faites cuire 1-2 min en remuant.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez), puis versez le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire 12-15 min à couvert à feu moyen, ou jusqu'à ce que l'orzo et la carotte soient tendres et que toute l'eau soit évaporée (voir L'ASTUCE). Remuez souvent.
- Pendant ce temps, égouttez ¼ paquet de haricots par personne.
L'ASTUCE DU CHEF : Vérifiez la cuisson de l'orzo en le goûtant : ajoutez un peu d'eau ou de bouillon s'il s'assèche trop et n'est pas assez cuit.
- Ajoutez les haricots ainsi que la moitié des lardons et du pecorino à l'orzo.
- Mélangez 1-2 min pour lier le tout et réchauffer les haricots.
- Servez l'orzo dans des assiettes creuses. Parsemez du reste de pecorino et de lardons.
