Orzo e fagioli aux lardons

Name: Orzo e fagioli aux lardons avec des haricots, du pecorino & du céleri
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Poireau; 70 g Céleri-branche; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 paquet(s) Lardons fumés; 150 g Orzo; ½ sachet(s) Herbes de Provence; ½ sachet(s) Concentré de tomates; ½ paquet(s) Mélange de haricots; 1 sachet(s) Pecorino râpé; 500 ml Bouillon de volaille; 2 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

avec des haricots, du pecorino & du céleri

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Peut-être, connaissez-vous l'orzo, ce type de pâtes italiennes en forme de gros grains de riz ? Il a la particularité de bien s'imprégner des saveurs des sauces et des ingrédients avec lesquels il est cuisiné. Et cela tombe bien, il est ici cuisiné dans une sauce pleine de saveurs à base de lardons, de légumes colorés et de haricots ("Fagioli" signifie "haricots" en italien). Buon appetito !

Tags:

Peu de vaisselle

Allergènes :

Celery

•Hvede

•Gluten

•Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Poireau

35 g

Céleri-branche

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ paquet(s)

Lardons fumés

75 g

Orzo

¼ sachet(s)

Herbes de Provence

¼ sachet(s)

Concentré de tomates

¼ paquet(s)

Mélange de haricots

1 sachet(s)

Pecorino râpé

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de volaille

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3306 kJ

Énergie (kcal)790 kcal

Matières grasses33.7 g

dont acides gras saturés10.4 g

Glucides81 g

dont sucres13.5 g

Fibres alimentaires16 g

Protéines33.5 g

Sel5.5 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Passoire

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes de 5 mm (plus la découpe sera fine, plus elle cuira vite).
Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes.
Coupez le céleri en fines lamelles. Ciselez l'ail.

Faites chauffer une marmite ou une grande casserole à feu vif.
Faites-y revenir les lardons 1-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Réservez-les hors de la marmite.

Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Remettez la marmite à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir la carotte, le poireau, le céleri et l'ail 5-7 min à couvert.

Ajoutez l'orzo à la marmite et, par personne : ¼ sachet d'herbes de Provence (selon votre goût) et ¼ sachet de concentré de tomates.
Faites cuire 1-2 min en remuant.

Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez), puis versez le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire 12-15 min à couvert à feu moyen, ou jusqu'à ce que l'orzo et la carotte soient tendres et que toute l'eau soit évaporée (voir L'ASTUCE). Remuez souvent.
Pendant ce temps, égouttez ¼ paquet de haricots par personne.

L'ASTUCE DU CHEF : Vérifiez la cuisson de l'orzo en le goûtant : ajoutez un peu d'eau ou de bouillon s'il s'assèche trop et n'est pas assez cuit.

Ajoutez les haricots ainsi que la moitié des lardons et du pecorino à l'orzo.
Mélangez 1-2 min pour lier le tout et réchauffer les haricots.
Servez l'orzo dans des assiettes creuses. Parsemez du reste de pecorino et de lardons.