Navarin d'agneau, carottes & navet
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Navarin d'agneau, carottes & navet

Navarin d'agneau, carottes & navet

avec du lard & du persil

Envie d'un bon petit plat mijoté ? Ce navarin d'agneau est fait pour vous ! Préparé dans une même marmite pour éviter de multiplier les ustensiles, il s'inspire des recettes bien gardées des grand-mères de nos chefs... Oignon, carottes, navet, une farandole de beaux légumes accompagnés d'une savoureuse épaule d'agneau !

Tags:
Peu de vaisselle

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 1 heure
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

125 g

Pommes de terre

½ pièce(s)

Navet

(Peut contenir Céleri)

1 pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Persil

½ paquet(s)

Tranches de poitrine fumée

½ paquet(s)

Sauté d'agneau

¼ pot(s)

Concentré de tomates

1 pièce(s)

Feuille de laurier

½ sachet(s)

Thym séché

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de volaille

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre de vin blanc

¼ cs

Farine

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3256 kJ
Énergie (kcal)778 kcal
Matières grasses39.1 g
dont acides gras saturés11.6 g
Glucides59.2 g
dont sucres23.3 g
Protéines42.4 g
Sel4.43 g

Ustensiles

Éplucheur
Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
  • Épluchez et coupez les pommes de terre et le navet en dés de 1½ cm. 
  • Épluchez et coupez les carottes en rondelles de 5 mm.
  • Ciselez l'oignon et l'ail séparément.
  • Effeuillez et ciselez le persil.
  • Coupez la poitrine en lanières.
Saisir la viande
2
  • Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'agneau et la poitrine 3-4 min de tous les côtés, ou jusqu’à ce qu’ils colorent un peu. 
  • Déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez). 
  • Ajoutez la moitié de l’ail et la quantité indiquée de concentré de tomates. Remuez 1 min, puis réservez la viande hors de la marmite.
Cuire les légumes
3
  • Ajoutez la quantité indiquée de farine à la marmite contenant les sucs de cuisson de la viande et remuez quelques secondes. 
  • Ajoutez ensuite le bouillon, l'oignon, les carottes, les pommes de terre, le navet et le reste d’ail. Salez et poivrez.
Mijoter
4
  • Ajoutez le laurier et 1 cc de thym séché par personne.
  • Couvrez et faites mijoter le tout 8-10 min à feu moyen.
Faire réduire
5
  • Remettez la viande dans la marmite. 
  • Couvrez de nouveau et faites mijoter 30-35 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que la viande soit cuite, les légumes fondants et la sauce nappante. Ajoutez un peu d'eau au fur et à mesure si celle-ci réduit trop.

CONSEIL: Si, au contraire, la sauce est trop liquide au bout des 35 min de cuisson, ôtez le couvercle et faites mijoter à feu moyen-vif 3-5 min de plus.

Servir
6
  • Servez le navarin d’agneau dans des assiettes creuses.
  • Saupoudrez de persil.