Merlu & pois chiches à la provençale
avec des haricots verts & du basilic
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Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Tomate
¼ paquet(s)
Pois chiches
½ pot(s)
Concentré de tomates
2.5 g
Basilic
100 g
Haricots verts
1 pièce(s)
Filet de merlu avec peau
(Contient Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Beurre
1 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l’oignon et l’ail.
- Coupez les tomates en petits dés.
- Égouttez les pois chiches.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondants.
- Déglacez avec 1 cs de vinaigre balsamique noir par personne et remuez bien.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Déglacer est l'action d'ajouter un liquide à un récipient chaud où des aliments ont cuit afin de détacher les sucs et avoir plus de goût.
- Ajoutez le concentré de tomates et ½ cc de sucre par personne. Mélangez bien, puis laissez cuire 2 min de plus.
- Ajoutez les tomates, les pois chiches et le bouillon. Salez, poivrez et ajoutez ⅓ du basilic (gardez le reste pour le dressage).
- Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter 10-12 min en remuant de temps en temps.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Équeutez les haricots verts (voir CONSEIL) et coupez-les en deux tronçons de taille égale.
- Baissez le feu et faites-les cuire à couvert 8-12 min ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement al dente. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
CONSEIL: Vous pouvez équeuter rapidement les haricots en les alignant et en les coupant au couteau.
- Retirez le basilic de la sauce.
- Posez délicatement les filets de merlu par-dessus, salez et poivrez, puis couvrez et laissez cuire 8-10 min ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement.
- Servez le poisson en sauce avec les haricots verts.
- Déchirez le reste des feuilles de basilic à la main au-dessus du plat.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive ainsi que du sel et du poivre si besoin.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les pois chiches contiennent 4-5 fois plus de vitamine E que la plupart des autres haricots. La vitamine E est un puissant antioxydant, très important pour maintenir en santé le système immunitaire et protéger des maladies chroniques.