Mac & Cheese au potiron
avec des épinards, du thym et des graines de courge torréfiées
Le Mac & cheese, ou macaroni au fromage, est un classique américain et l'un des plats réconfort ultime : délicieusement crémeux, avec beaucoup de fromage. Notre version est parfaite pour l'automne, car la sauce est préparée avec l'ingrédient phare de la saison : le potimarron !
Tags:
Végétarien
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
90 g
Rigatoni
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
0.99 cc
Paprika en poudre
150 g
Dés de butternut
⅓ sachet(s)
Thym séché
75 g
Épinards
25 g
Cheddar râpé
40 g
Tomme râpée
(Contient Lait (contient du lactose))
10 g
Graines de courge
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
75 ml
Bouillon de légumes
ml
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)424 kcal
Énergie (kJ)1775 kJ
Matières grasses32.65 g
dont acides gras saturés16.17 g
Glucides8.66 g
dont sucres5.94 g
Protéines22.1 g
Sel1.78 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Poêle avec couvercle
•Mixeur plongeant
•Plat à four
•Poêle
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Portez à ébullition un grand volume d''eau salée dans une casserole avec couvercle pour les rigatoni.
- Lorsque l'eau bout, faites-les cuire à couvert 13 à 15 minutes.
- Réservez un peu d'eau de cuisson. Puis, égouttez les rigatoni et réservez sans couvercle.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles. Pressez ou émincez l'ail.
2
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle avec couvercle à feu moyen et faites revenir l'oignon, l'ail et le paprika 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les dés de potimarron, le thym séché et faites sauter 4 à 6 minutes.
- Déglacez avec le bouillon et faites cuire, à couvert, 8 à 11 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
3
- Retirez les dés de potimarron du feu et mettez-les dans un verre doseur ou un récipient à bords plus hauts que larges.
- Ajoutez un peu de lait ou un peu d’eau de cuisson des pâtes, puis réduisez en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Rajoutez un peu de lait ou d’eau de cuisson si l’ensemble est trop épais.
- Remettez la sauce dans la casserole lorsque vous obtenez la consistance souhaitée.
4
- Ajoutez les épinards à la casserole ainsi que les 3/4 du cheddar, les 3/4 de la tomme râpée et les rigatoni. Remuez bien.
- Salez et poivrez et faites chauffer encore 1 minute.
5
- Versez le tout dans un plat à four légèrement huilé, et saupoudrez du reste du fromage.
- Enfournez 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen et faites torréfier les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez hors de la poêle.
6
- Répartissez le Mac & Cheese dans les assiettes.
- Saupoudrez avec les graines de courge torréfiées.