Locro de camarones : crevettes à la péruvienne
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile

Locro de camarones : crevettes à la péruvienne

avec du riz basmati & du potimarron

Embarquez pour un repas découverte ce soir avec ce locro de camarones : spécialité péruvienne, il s'agit d'un mijoté aux crevettes, dont la sauce est traditionnellement réalisée à partir d'une base de courge et de poivron. Le tout est servi avec du riz basmati. L'occasion idéale de manger des légumes d'une façon différente !

Tags:
Faible en calories
Allergènes :
Crustacés
Anhydride sulfureux et sulfites

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

0.13 pièce(s)

Piment

¼ pièce(s)

Potimarron

(Peut contenir Céleri)

¼ pièce(s)

Citron

⅓ sachet(s)

Épices mexicaines

75 g

Riz

¼ sachet(s)

Coriandre

½ paquet(s)

Crevettes

(Contient Crustacés)

⅓ sachet(s)

Pesto rosso

(Contient Anhydride sulfureux et sulfites)

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Beurre

½ cs

Vinaigre de vin blanc

filet(s)

Lait

selon le goût

Poivre et sel

sideBannerName

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2688 kJ
Énergie (kcal)642 kcal
Matières grasses25.5 g
dont acides gras saturés5.4 g
Glucides80.1 g
dont sucres11.8 g
Protéines21.3 g
Sel3.44 g

Ustensiles

Râpe
Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
Casserole
Bol
Mixeur plongeant

Instructions

1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. 
  • Ciselez l’oignon et l’ail. 
  • Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
  • Pelez 150g de potimarron par personne à l’aide d’un couteau aiguisé ou d'un éplucheur. Evidez-le puis coupez-le en petits dés de 1-2 cm. 
  • Prélevez le zeste du citron vert avec une râpe fine puis coupez-le en quartiers.
2
  • Faites fondre ½ cs de beurre par personne et un filet d’huile d’olive dans une marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon  2-3 min. 
  • Ajoutez le potimarron, la moitié de l'ail et du piment rouge ainsi que 1 cc d’épices mexicaines par personne. 
  • Déglacez avec le vinaigre de vin blanc et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 15-20 min ou jusqu’à ce que le potimarron soit fondant. Ajoutez un peu d'eau s'il n'est pas encore cuit et que le bouillon a été absorbé.
3
  • Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition. 
  • Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le, ajoutez-y une noix de beurre, du sel, du poivre, une pincée d'épices mexicaines et quelques zestes de citron vert. Réservez-le à couvert. 
  • Effeuillez et ciselez la coriandre.
4
  • Dans un bol, mélangez les crevettes avec un filet d’huile d’olive ainsi que le reste de l’ail et du piment rouge, du sel et du poivre.
  • Une fois le riz cuit, épongez les crevettes à l'aide d'essuie-tout et réutilisez la casserole et faites-y revenir les crevettes 2-3 min à feu vif.
  • Baissez le feu à moyen-vif et faites cuire 3-4 min de plus ou jusqu’à ce que les crevettes soient légèrement dorées.
5
  • Lorsque le potimarron est cuit, ajoutez le pesto rosso, un généreux filet de lait et quelques gouttes de jus de citron (dosez-le selon votre goût) à la marmite. Salez et poivrez.
  • Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et nappante mais pas trop liquide (il peut rester des petits morceaux). Ajoutez un peu plus d’eau si la sauce est trop épaisse.
6
  • Servez le riz dans des assiettes creuses et répartissez la sauce puis les crevettes par-dessus. 
  • Saupoudrez le tout de coriandre et du reste des zestes de citron.