Linguine & pesto d’épinards maison
avec des tomates séchées & du grana padano
Le pesto que nous connaissons tous est généralement préparé à base de pignons de pin et de basilic, mais il est possible de le réinventer à l’infini en quelques minutes ! Vous allez d’ailleurs en faire l’expérience en préparant un pesto maison aux épinards et aux noix de cajou pour accompagner de délicieuses linguine. Ajoutez-y un peu de grana padano pour la gourmandise et le tour est joué !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
90 g
Linguine
(Contient Blé Peut contenir Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
25 g
Tomates semi-séchées
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron
0.38 sachet(s)
Épinards
8 ml
Crème de basilic
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
(Contient Fruits à coque Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
20 g
Copeaux de grana padano
(Contient Lait (contient du lactose), Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
2.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire les linguine 12-14 min. Égouttez-les et réservez-les.
- Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
- Ciselez l'ail.
- Coupez le citron en quartiers et pressez 1 cc de jus par personne dans un bol.
- Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif et faites-y revenir les épinards 3-4 min, ou jusqu'à qu'ils aient complètement réduits. Conservez l'eau de cuisson rendue.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif. Faites-y torréfier les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez-les hors de la poêle.
CONSEIL : Si vous n'êtes pas pressé(e), utilisez une seule poêle pour cette étape. Faites d'abord torréfier les noix, puis faites cuire les épinards.
- Dans un récipient à bords hauts, mélangez les épinards avec l’ail, la crème de basilic, les ¾ du grana padano et les noix de cajou.
- Ajoutez le jus de citron et, par personne : 2 cs d’huile d’olive et 1 cs d’eau de cuisson des épinards. Réduisez le tout en purée avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un pesto homogène.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Servez les linguine dans les assiettes et versez le pesto par-dessus.
- Garnissez avec les tomates séchées ainsi que le reste du grana padano et arrosez d’un filet d’huile d’olive.