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400 g
Carotte
1 pièce
Oignon jaune
1 pièce
Gousse d'ail
½ pièce
Citron jaune
60 g
Lentilles
1 cc
Paprika fumé en poudre
2 pièce
Filet de lieu jaune
(ContientPoissons)200 g
Épinards
15 g
Amandes effilées
(ContientFruits à coque, AmandesPeut contenirCacahuètes, Sésame)2 cs
Beurre
(ContientLait (dont lactose))1 cs
Huile d'olive
250 ml
Bouillon de volaille ou de légumes
2 cs
Farine
selon le goût
Poivre et sel
Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Épluchez et coupez les carottes dans le sens de la longueur, puis taillez-les en demi-lunes. Émincez l’oignon. Pressez ou émincez l’ail. Coupez le citron en quartiers.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une casserole et faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes 3 à 4 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez par la suite les lentilles et le bouillon. Faites cuire à couvert 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, ajoutez 1 cs de farine par personne dans une assiette. Essuyez le poisson avec de l'essuie-tout puis passez-le rapidement dans la farine. Ôtez l'excédent de farine en secouant les filets. Salez, poivrez et réservez le poisson.
Une fois que les carottes et les lentilles sont cuites, mixez l'ensemble à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir la consistance d'une purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, le paprika fumé, salez et poivrez. Réservez dans la casserole à couvert.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans une grande poêle à feu moyen vif. Dès que le beurre commencer à mousser, ajoutez le poisson et faites-le cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Ajoutez ensuite les épinards et faites-les cuire 1 à 2 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils réduisent.
Servez le poisson avec la purée de carottes et de lentilles ainsi qu'avec les épinards. Garnissez avec les amandes effilées et arrosez-le tout avec le jus d'un quart de citron par personne ou selon votre goût. Ajustez l'assaisonnement si besoin.