Lieu à la meunière & tombée d'épinards

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon, l'ail et les carottes 3-4 min. Salez et poivrez.
• Ajoutez ensuite les lentilles et le bouillon. Faites cuire à couvert 15-20 min ou jusqu'à ce que les lentilles et carottes soient cuites.

CONSEIL: Si les carottes ne sont pas cuites alors qu'il n'y a plus de liquide, rajoutez un peu d'eau ou de bouillon à la casserole.

• Pendant ce temps, mélangez 1 cs de farine par personne avec du sel et du poivre dans une assiette.
• Essuyez le poisson avec de l'essuie-tout puis passez-le dans la farine. Ôtez l'excédent de matière en secouant les filets, puis réservez-les.

CONSEIL: Pour obtenir une belle cuisson uniforme, veillez à ce que toutes les faces du poisson soient recouvertes de farine.

• Une fois les carottes et les lentilles cuites, mixez-les ensemble à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir la consistance d'une purée (voir CONSEIL).
• Ajoutez le paprika fumé et ½ cs de beurre par personne. Salez et poivrez. Réservez dans la casserole à couvert.

CONSEIL: Si vous souhaitez une purée plus liquide vous pouvez ajouter un filet d'eau.

• Faites chauffer le reste du beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Dès qu'il commence à mousser, ajoutez le poisson et faites-le cuire 1-2 min de chaque côté jusqu'à ce que sa croûte soit dorée.
• Ajoutez ensuite les épinards et faites-les cuire 1-2 min en remuant jusqu'à ce qu'ils réduisent.

CONSEIL: Si vous ne pouvez pas mettre tous les épinards en même temps, ajoutez-les en deux ou trois fois tout en remuant régulièrement.