Lasagne al ragù & béchamel
avec du bœuf haché & de la chair à saucisse
Nous vous délivrons dans cette recette le secret des délicieuses lasagne : une cuisson lente et à feu doux ! Vous les préparerez à l’italienne, avec un ragù alla bolognese, en y ajoutant une touche française avec des lardons qui remplacent la traditionnelle pancetta ainsi qu'une béchamel. Attention, recette très (très) gourmande !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
1 pièce(s)
Oignon jaune
2 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Carotte
2.5 g
Persil plat
75 g
Lardons fumés
200 g
Viande hachée au bœuf
200 g
Chair à saucisse
1 pièce(s)
Feuille de laurier
1 sachet(s)
Origan séché
1 paquet(s)
Tomates concassées
200 g
Feuilles de lasagne fraîches
(ContientŒuf, Gluten, Blé)40 g
Pecorino râpé
(ContientLait (contient du lactose))60 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Huile d'olive
300 ml
Lait
4 cs
Farine
4 cs
Beurre
2 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Hachez finement l’oignon et l’ail. Épluchez la carotte et hachez-la finement : plus les morceaux sont petits, plus la sauce sera fondante (voir CONSEIL).
- Coupez les lardons en petits morceaux.
- Ciselez le persil.
CONSEIL: Vous avez un robot culinaire ? Coupez grossièrement les légumes et mixez-les au robot.
- Faites dorer les lardons à sec dans une marmite 2-3 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y le bœuf haché et la chair à saucisse. Faites-les revenir 4-5 min à feu vif en les émiettant avec une cuillère en bois, puis réservez-les dans un saladier.
- Remettez la marmite à feu moyen-vif. Faites-y chauffer un filet d'huile d’olive et ajoutez-y tous les légumes coupés. Couvrez et faites-les suer 6-8 min. Salez et poivrez. Remuez de temps à autre, puis déglacez avec la moitié du vinaigre de vin rouge.
- Ajoutez le laurier, l'origan séché, les tomates concassées et la viande réservée plus tôt à la marmite. Versez 100 ml d'eau par personne et mélangez.
- Laissez mijoter 25-30 min à feu doux. Remuez de temps à autre.
- Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante).
- Pendant ce temps, faites chauffer 2 cs de beurre par personne dans une casserole à feu moyen et ajoutez-y 2 cs de farine par personne. Faites-la cuire 2-3 min en remuant.
- Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait. Remuez constamment avec un fouet. Lorsqu'il est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 3-4 min afin que la sauce épaississe.
CONSEIL: Ajoutez un peu plus de lait si la béchamel est trop épaisse.
- Versez une petite couche de sauce ragù dans un plat à four et recouvrez de feuilles de lasagne. Versez à nouveau de la sauce, une couche de béchamel et saupoudrez d'un peu de pecorino.
- Répétez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients et terminez par la béchamel saupoudrée du reste de pecorino.
- Couvrez le plat d’aluminium, puis enfournez-le 40-50 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Retirez l'aluminium 20 min avant la fin de la cuisson.
- En attendant, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez-y la salade. Mélangez.
- Servez les lasagne (voir CONSEIL) avec la salade dans les assiettes.
- Saupoudrez de persil.
CONSEIL: Laissez refroidir un peu les lasagne pour qu’elles se tiennent mieux à la découpe.