Lasagne à la courge & fourme d'Ambert

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans une casserole avec couvercle. Faites-y revenir l'échalote 3 minutes. Ajoutez les cubes de courge et 100 ml d'eau par personne. Émiettez 1/4 de cube de bouillon par personne par-dessus et faites cuire à couvert 7 à 9 minutes à feu moyen. Réduisez le tout en purée à l'aide d'un presse-purée. Assaisonnez à votre goût avec du poivre.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l'ail et 1 cc de graines de fenouil moulues par personne 1 minute. Ajoutez le chou frisé et 2 cs d'eau par personne et faites cuire 5 minutes. Ajoutez 1 cs de vinaigre de vin blanc par personne ainsi que la ricotta, la fourme d'Ambert et la moitié des herbes fraîches à la poêle. Râpez la moitié du parmesan par-dessus. Remuez bien jusqu'à ce que les fromages fondent. Salez, poivrez et retirez du feu.

Versez une couche de sauce à la courge dans un plat à four. Recouvrez avec les feuilles de lasagnes et appuyez fermement. Répartissez une partie de la préparation au chou frisé sur les feuilles de lasagnes et recouvrez-les à nouveau d'une couche de sauce à la courge. Répétez cette opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés, mais gardez un peu de sauce pour le dessus. Râpez le reste du parmesan sur les lasagnes. Enfournez les lasagnes 30 à 35 minutes.

Mettez les raisins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les avec, par personne, 1/4 cs d'huile d'olive et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, du poivre et du sel. Enfournez 15 minutes à côté des lasagne ou au-dessous des lasagnes. Laissez refroidir les raisins jusqu'au moment de les servir. Dans un saladier, mélangez la salade avec les raisins rôtis et 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra par personne.

Servez les lasagne accompagnées de la salade.