Lasagne à la courge & fourme d'Ambert
servies avec des raisins rôtis et une salade
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350 g
Courge butternut
(Peut contenirCéleri)2 pièce
Échalote
2 pièce
Gousse d'ail
10 g
Aneth et persil plat
2 cc
Graines de fenouil moulues
150 g
Chou frisé haché
50 g
Ricotta
(ContientLait (contient du lactose))60 g
Fourme d'Ambert AOP
(ContientLait (contient du lactose)Peut contenirŒuf)50 g
Parmigiano Reggiano AOP
(ContientLait (contient du lactose))½
Raisins noirs sans pépins
80 g
Mélange de salades
250 g
Feuilles de lasagne fraîches
(ContientŒuf, Gluten, Blé)Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
(ContientLait (contient du lactose))½ pièce
Cube de bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
2 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Huile d'olive vierge extra
selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200°C. Pesez la courge et épluchez-la au couteau ou à l'aide d'un éplucheur. Coupez-la en deux, évidez-la et coupez-la en cube de deux cm. Ciselez l'échalote. Pressez ou émincez l'ail. Hachez grossièrement l'aneth et le persil.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans une casserole avec couvercle. Faites-y revenir l'échalote 3 minutes. Ajoutez les cubes de courge et 100 ml d'eau par personne. Émiettez 1/4 de cube de bouillon par personne par-dessus et faites cuire à couvert 7 à 9 minutes à feu moyen. Réduisez le tout en purée à l'aide d'un presse-purée. Assaisonnez à votre goût avec du poivre.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l'ail et 1 cc de graines de fenouil moulues par personne 1 minute. Ajoutez le chou frisé et 2 cs d'eau par personne et faites cuire 5 minutes. Ajoutez 1 cs de vinaigre de vin blanc par personne ainsi que la ricotta, la fourme d'Ambert et la moitié des herbes fraîches à la poêle. Râpez la moitié du parmesan par-dessus. Remuez bien jusqu'à ce que les fromages fondent. Salez, poivrez et retirez du feu.
Versez une couche de sauce à la courge dans un plat à four. Recouvrez avec les feuilles de lasagnes et appuyez fermement. Répartissez une partie de la préparation au chou frisé sur les feuilles de lasagnes et recouvrez-les à nouveau d'une couche de sauce à la courge. Répétez cette opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés, mais gardez un peu de sauce pour le dessus. Râpez le reste du parmesan sur les lasagnes. Enfournez les lasagnes 30 à 35 minutes.
Mettez les raisins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les avec, par personne, 1/4 cs d'huile d'olive et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, du poivre et du sel. Enfournez 15 minutes à côté des lasagne ou au-dessous des lasagnes. Laissez refroidir les raisins jusqu'au moment de les servir. Dans un saladier, mélangez la salade avec les raisins rôtis et 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra par personne.
Servez les lasagne accompagnées de la salade.