Soupe de nouilles à la noix de coco et aux sugar snaps
Avec du chou chinois et des œufs durs
Cette soupe-repas richement garnie nous arrive tout droit d’Asie. La citronnelle séchée est couramment utilisée dans la cuisine asiatique. Comme son nom l'indique, elle a un goût de citron et apporte au plat une belle note de fraîcheur. Le lait de coco assure de la douceur et de l'onctuosité.
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2 cm
Gingembre frais
½ unité(s)
Poivron rouge
400 g
Chou chinois
½ unité(s)
Citron vert
250 ml
Lait de coco
100 g
Pois mange-tout
4 unité(s)
Œuf de poule élevée en plein air
(ContientŒuf)¾ cc
Citronnelle moulue
140 g
Nouilles de blé
(ContientBlé, Gluten/Gluten)20 ml
Sauce soja
(ContientBlé, Gluten/Gluten, Soja)Ingrédients à avoir chez soi
600 ml
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Préparez le bouillon. Épluchez le gingembre et émincez-le. Épépinez le piment rouge et émincez-le. Taillez le chou chinois en lamelles. Pressez le citron vert.
Mélangez bien le lait de coco pour éliminer les éventuels grumeaux.
Dans le wok ou la marmite à soupe, chauffez l’huile de tournesol et faites revenir le gingembre et le piment rouge 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez ensuite le chou chinois et les sugar snaps, puis remuez 3 minutes de plus.
Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la petite casserole, ajoutez 2 œufs par personne, puis faites-les cuire 6 à 8 minutes. Plongez-les ensuite dans l’eau froide et écalez-les.
Ajoutez le lait de coco, la citronnelle et le bouillon à la marmite ou au wok, puis portez à ébullition en remuant. Couvrez et laissez mijoter la soupe 10 minutes. Ajoutez les nouilles après 6 minutes. Assaisonnez avec la sauce soja et 1 cc de jus de citron vert par personne, puis salez et poivrez.
Versez la soupe à la noix de coco dans les bols. Coupez les œufs dans le sens de la longueur et déposez-les sur la soupe.