Gratin montagnard au Saint-Nectaire
avec des lardons, champignons & carottes
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500 g
Pommes de terre à chair farineuse
1 pièce
Carotte
1 pièce
Gousse d'ail
200 ml
Crème liquide
(ContientLait (contient du lactose))2 pièce
Portobello
100 g
Lardons fumés
50 g
Saint-Nectaire
(ContientLait (contient du lactose)Peut contenirŒuf, Céréales contenant du gluten, Moutarde)40 g
Pousses d'épinard et chicorée rouge
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Lait
(ContientLait (contient du lactose))1 cs
Beurre
(ContientLait (contient du lactose))1 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Moutarde
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en rondelles de 2 mm d'épaisseur. Ciselez l’ail. Dans une grande casserole ou une marmite, versez la crème et le lait. Ajoutez la moitié de l’ail. Portez à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre et les carottes. Salez et poivrez. Couvrez, baissez-le feu et faites-les cuire à feu doux 12-15 min.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante). Beurrez un plat à four avec une noix de beurre. Nettoyez le portobello avec de l’essuie-tout, puis coupez-le en morceaux. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les lardons à sec 6-8 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les sur de l'essuie-tout et gardez la poêle pour l'étape suivante.
En attendant, coupez le Saint-Nectaire en fines tranches. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le portobello 3-4 min. Remuez régulièrement. À feu moyen, ajoutez l'ail restant. Faites revenir 1-2 min de plus. Salez et poivrez.
Contrôlez la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau. Quand ils sont presque cuits, versez la moitié de la préparation (avec sa crème) dans le plat à four beurré. Recouvrez de la moitié des champignons et des lardons. Répétez l’opération. Ajoutez les tranches de Saint-Nectaire, couvrez le plat avec une feuille d’aluminium et enfournez le gratin environ 25 min. Retirez l’aluminium 10 min avant la fin pour laisser gratiner.
Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de moutarde avec de l'huile d'olive et du vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez les pousses d'épinards et radicchio. Mélangez bien.
Si vous n’êtes pas pressé(e), laissez reposer le gratin quelques minutes avant de le couper ; les parts se tiendront mieux. Coupez le gratin en parts et servez-le dans les assiettes, accompagné de la salade.