Gratin montagnard au Saint-Nectaire

Name: Gratin montagnard au Saint-Nectaire avec des lardons, champignons & carottes
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Grenailles rouges; 1 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 200 ml Crème liquide; 2 pièce(s) Portobello; 100 g Lardons fumés; 50 g Saint-Nectaire Laitier AOP; 40 g Salade; 50 ml Lait; 1 cs Beurre; 1 cs Huile d'olive; 1 cc Moutarde; 1 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec des lardons, champignons & carottes

4.2

(671)

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles rouges

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Gousse d'ail

100 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Portobello

50 g

Lardons fumés

25 g

Saint-Nectaire Laitier AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

20 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

25 ml

Lait

½ cs

Beurre

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

½ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)757.4 kcal

Énergie (kJ)3168.8 kJ

Matières grasses42.1 g

dont acides gras saturés16.8 g

Glucides64.2 g

dont sucres16.5 g

Fibres alimentaires8.6 g

Protéines25.9 g

Sel2 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Plat à four

•Poêle

•Essuie-tout

•Papier aluminium

•Saladier

Instructions

Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en rondelles de 2 mm d'épaisseur.
Ciselez l’ail.
Dans une grande casserole ou une marmite, versez la crème et le lait. Ajoutez la moitié de l’ail. Portez à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre et les carottes. Salez et poivrez.
Couvrez, baissez-le feu et faites-les cuire à feu doux 12-15 min.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante). Beurrez un plat à four avec une noix de beurre.
Nettoyez le portobello avec de l’essuie-tout, puis coupez-le en morceaux.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les lardons à sec 6-8 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les sur de l'essuie-tout et gardez la poêle pour l'étape suivante.

En attendant, coupez le Saint-Nectaire en fines tranches.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif.
Faites-y cuire le portobello 3-4 min. Remuez régulièrement.
À feu moyen, ajoutez l'ail restant. Faites revenir 1-2 min de plus. Salez et poivrez.

Contrôlez la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau. Quand ils sont presque cuits, versez la moitié de la préparation (avec sa crème) dans le plat à four beurré. Recouvrez de la moitié des champignons et des lardons. Répétez l’opération.
Ajoutez les tranches de Saint-Nectaire, couvrez le plat avec une feuille d’aluminium et enfournez le gratin environ 25 minutes.
Retirez l’aluminium 10 minutes avant la fin pour laisser gratiner.

Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de moutarde avec de l'huile d'olive et du vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
Juste avant de servir, ajoutez les pousses d'épinards et radicchio. Mélangez bien.

Si vous n’êtes pas pressé(e), laissez reposer le gratin quelques minutes avant de le couper ; les parts se tiendront mieux.
Coupez le gratin en parts et servez-le dans les assiettes, accompagné de la salade.