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Gratin montagnard au Saint-Nectaire
Gratin montagnard au Saint-Nectaire

Gratin montagnard au Saint-Nectaire

avec des lardons, champignons & carottes

-

Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles rouges

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Gousse d'ail

100 ml

Crème liquide

1 pièce(s)

Portobello

50 g

Lardons fumés

25 g

Saint-Nectaire Laitier AOP

20 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

25 ml

Lait

½ cs

Beurre

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

½ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)757.4 kcal
Énergie (kJ)3168.8 kJ
Matières grasses42.1 g
dont acides gras saturés16.8 g
Glucides64.2 g
dont sucres16.5 g
Fibres alimentaires8.6 g
Protéines25.9 g
Sel2 g

Ustensiles

Éplucheur
Casserole avec couvercle
Plat à four
Poêle
Essuie-tout
Papier aluminium
Saladier

Instructions

Précuire les légumes
1
  • Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en rondelles de 2 mm d'épaisseur.
  • Ciselez l’ail.
  • Dans une grande casserole ou une marmite, versez la crème et le lait. Ajoutez la moitié de l’ail. Portez à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre et les carottes. Salez et poivrez.
  • Couvrez, baissez-le feu et faites-les cuire à feu doux 12-15 min.
Préparer
2
  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante). Beurrez un plat à four avec une noix de beurre.
  • Nettoyez le portobello avec de l’essuie-tout, puis coupez-le en morceaux.
  • Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les lardons à sec 6-8 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les sur de l'essuie-tout et gardez la poêle pour l'étape suivante.
Cuire les portobellos
3
  • En attendant, coupez le Saint-Nectaire en fines tranches.
  • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif.
  • Faites-y cuire le portobello 3-4 min. Remuez régulièrement.
  • À feu moyen, ajoutez l'ail restant. Faites revenir 1-2 min de plus. Salez et poivrez.
Enfourner
4
  • Contrôlez la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau. Quand ils sont presque cuits, versez la moitié de la préparation (avec sa crème) dans le plat à four beurré. Recouvrez de la moitié des champignons et des lardons. Répétez l’opération.
  • Ajoutez les tranches de Saint-Nectaire, couvrez le plat avec une feuille d’aluminium et enfournez le gratin environ 25 minutes.
  • Retirez l’aluminium 10 minutes avant la fin pour laisser gratiner.
Faire la salade
5
  • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de moutarde avec de l'huile d'olive et du vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
  • Juste avant de servir, ajoutez les pousses d'épinards et radicchio. Mélangez bien.
Servir
6
  • Si vous n’êtes pas pressé(e), laissez reposer le gratin quelques minutes avant de le couper ; les parts se tiendront mieux.
  • Coupez le gratin en parts et servez-le dans les assiettes, accompagné de la salade.

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