Galettes gratinées aux lardons & béchamel
avec des pommes de terre & du gouda
Ingrédient à la une dans votre box ! Goûtez les galettes de blé noir de l'entreprise Bernard Jarnoux Crêpier. Produites en Bretagne, elles sont composées à 100% d'ingrédients français. Labellisées Bleu-Blanc-Cœur, elles incarnent le goût authentique et la qualité bretonne.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Galette de blé noir
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Œuf, Gluten)
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir : Moutarde)
½ sachet(s)
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
10 g
Beurre
1 cs
Farine
150 ml
Lait
1 cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 5 mm.
- Ciselez l'ail et coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Coupez chaque galette en deux (comptez-en une par personne).
- Faites chauffer une autre casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y les lardons et les oignons, faites-les dorer 5-6 min, puis réservez-les dans un bol.
- Ajoutez les pommes de terre dans la casserole d'eau bouillante.
- Faites-les cuire 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient presque fondantes (testez la cuisson avec la pointe d'un couteau).
- Égouttez-les et réservez-les à couvert.
- Pendant ce temps, récupérez la casserole des lardons (gardez leur gras) et faites-y chauffer le beurre et l'ail à feu moyen. Ajoutez la farine et faites cuire le tout 1-2 min en remuant.
- Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait à la casserole. Remuez constamment avec un fouet.
- Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 3-4 min afin que la sauce épaississe. Salez et poivrez.
- Ajoutez les lardons, la béchamel et la moitié du gouda dans la casserole des pommes de terre. Mélangez avec 1/2 cc de moutarde par personne.
- Disposez une première couche de farce à la pomme de terre dans un grand plat à four.
- Disposez la moitié des morceaux de galettes par-dessus, puis ajoutez le reste de farce et disposez les galettes restantes (comme si vous faisiez des lasagnes).
- Saupoudrez du reste de gouda râpé.
- Enfournez le tout 15 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.
- Juste avant de servir, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique dans un saladier (vous pouvez rincer et réutiliser celui de la farce). Salez et poivrez.
- Ajoutez la salade au saladier et remuez.
- Coupez le gratin en parts et servez-le dans les assiettes avec la salade à côté.
