Gratin de céleri au confit de canard
avec de la noix de muscade & une salade- Céleri
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Peut contenir des traces d'allergènes
Les gratins ont la côte cet hiver - et celui-ci plus encore ! Avec sa petite touche "so bistrot français" grâce au mélange du céleri rave et du confit de canard, nous vous proposons un plat à la fois gourmand et réconfortant, à savourer lorsque les soirées se font plus fraîches...
Ingrédients
100 g
Pommes de terre
⅓ pièce(s)
Céleri-rave
(Contient: Céleri)
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Confit de canard
(Contient: Œuf, Peut contenir des traces d'allergènes)
⅓ sachet(s)
Thym séché
45 g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 pincée(s)
Noix de muscade
15 g
Fromage râpé à l'italienne
45 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 230°C sur grill.
- Épluchez et coupez les pommes de terre et le céleri-rave en morceaux de 1 cm.
- Ciselez l’ail et l’oignon jaune.
- Dans une grande casserole, placez les pommes de terre et le céleri. Couvrez d'eau à hauteur, ajoutez le cube de bouillon et portez à ébullition. Faites cuire 14-18 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir le confit de canard (avec la moitié de sa graisse voire moins selon votre goût), l’oignon, la moitié de l'ail et 1/2 cc de thym séché par personne 4-6 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à ce que le tout dore légèrement. Salez et poivrez.
- Déglacez avec ½ cs de vinaigre de vin blanc, puis hors du feu, effilochez le canard à la fourchette (à même la sauteuse) et ôtez l’os.
- Une fois le céleri et les pommes de terre cuits, réservez un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les.
- Écrasez les légumes au presse-purée, puis ajoutez la crème, un peu d'eau de cuisson, le reste de l’ail, ainsi que ½ cc de thym séché par personne et râpez un peu de noix de muscade par-dessus. Salez et poivrez.
- Versez le mélange de canard et d'oignon dans un plat à four. Recouvrez le tout de purée.
- Saupoudrez de fromage italien râpé. Enfournez 10-15 minutes dans la partie supérieure du four ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
CONSEIL: Surveillez la cuisson du gratin pour éviter que le fromage ne brûle.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin blanc pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez les pousses d'épinards et radicchio et mélangez bien.
- Laissez le gratin refroidir quelques minutes avant de le couper : les parts se tiendront mieux.
- Puis, servez-le dans les assiettes avec la salade.
