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Gratin de céleri au confit de canard
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Gratin de céleri au confit de canard

Gratin de céleri au confit de canard

avec de la noix de muscade & une salade

Les gratins ont la côte cet hiver - et celui-ci plus encore ! Avec sa petite touche "so bistrot français" grâce au mélange du céleri rave et du confit de canard, nous vous proposons un plat à la fois gourmand et réconfortant, à savourer lorsque les soirées se font plus fraîches...

Allergènes :
Céleri
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 50 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

100 g

Pommes de terre

⅓ pièce(s)

Céleri-rave

(Contient Céleri)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Confit de canard

(Peut contenir Œuf)

⅓ sachet(s)

Thym séché

45 g

Crème épaisse

(Contient Lait (contient du lactose))

10 pincée(s)

Noix de muscade

15 g

Fromage râpé à l'italienne

45 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)389 kcal
Énergie (kJ)1626 kJ
Matières grasses23.8 g
dont acides gras saturés12.2 g
Glucides31.9 g
dont sucres6.3 g
Protéines10.6 g
Sel2.31 g

Ustensiles

Sauteuse
Râpe
Presse-purée
Casserole avec couvercle
Plat à four
Saladier

Instructions

Couper
1
  • Préchauffez le four à 230°C sur grill.
  • Épluchez et coupez les pommes de terre et le céleri-rave en morceaux de 1 cm.
  • Ciselez l’ail et l’oignon jaune.
  • Dans une grande casserole, placez les pommes de terre et le céleri. Couvrez d'eau à hauteur, ajoutez le cube de bouillon et portez à ébullition. Faites cuire 14-18 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
Cuire le canard
2
  • Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir le confit de canard (avec la moitié de sa graisse voire moins selon votre goût), l’oignon, la moitié de l'ail et 1/2 cc de thym séché par personne 4-6 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à ce que le tout dore légèrement. Salez et poivrez.
  • Déglacez avec ½ cs de vinaigre de vin blanc, puis hors du feu, effilochez le canard à la fourchette (à même la sauteuse) et ôtez l’os.
Faire la purée
3
  • Une fois le céleri et les pommes de terre cuits, réservez un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les.
  • Écrasez les légumes au presse-purée, puis ajoutez la crème, un peu d'eau de cuisson, le reste de l’ail, ainsi que ½ cc de thym séché par personne et râpez un peu de noix de muscade par-dessus. Salez et poivrez.
Enfourner
4
  • Versez le mélange de canard et d'oignon dans un plat à four. Recouvrez le tout de purée.
  • Saupoudrez de fromage italien râpé. Enfournez 10-15 minutes dans la partie supérieure du four ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

CONSEIL: Surveillez la cuisson du gratin pour éviter que le fromage ne brûle.

Faire la salade
5
  • Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin blanc pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
  • Juste avant de servir, ajoutez les pousses d'épinards et radicchio et mélangez bien.
Servir
6
  • Laissez le gratin refroidir quelques minutes avant de le couper : les parts se tiendront mieux.
  • Puis, servez-le dans les assiettes avec la salade.