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Gratin de céleri au confit de canard

Gratin de céleri au confit de canard

avec de la noix de muscade & une salade

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Les gratins ont la côte cet hiver - et celui-ci plus encore ! Avec sa petite touche "so bistrot français" grâce au mélange du céleri rave et du confit de canard, nous vous proposons un plat à la fois gourmand et réconfortant, à savourer lorsque les soirées se font plus fraîches...

Allergènes :CéleriLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 50 minutes
Temps de préparation25 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

200 g

Pommes de terre à chair ferme

400 g

Céleri-rave

(ContientCéleri)

1 pièce

Gousse d'ail

1 pièce

Oignon jaune

1 pièce

Confit de canard

(Peut contenirŒuf)

2 cc

Thym séché

80 g

Crème fraîche

(ContientLait (dont lactose))

25 g

Fromage italien râpé

(ContientLait (dont lactose))

60 g

Pousses d'épinard et chicorée rouge

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce

Cube de bouillon de légumes

1.5 cs

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2882 kJ
Énergie (kcal)689 kcal
Matières grasses43 g
dont acides gras saturés17 g
Glucides32 g
dont sucres6 g
Protéines42 g
Sel4 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Sauteuse
Râpe
Casserole avec couvercle
Presse-purée
Plat à four
Saladier
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 230°C sur grill. Épluchez et coupez les pommes de terre et le céleri-rave en morceaux de 1 cm. Ciselez l’ail et l’oignon jaune. Dans une grande casserole, placez les pommes de terre et le céleri. Couvrez d'eau à hauteur, ajoutez le cube de bouillon et portez à ébullition. Faites cuire 14-18 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.

2

Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir le confit de canard (avec la moitié de sa graisse voire moins selon votre goût), l’oignon, la moitié de l'ail et 1/2 cc de thym séché par personne 4-6 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à ce que le tout dore légèrement. Salez et poivrez. Déglacez avec ½ cs de vinaigre de vin blanc, puis hors du feu, effilochez le canard à la fourchette (à même la sauteuse) et ôtez l’os.

3

Une fois le céleri et les pommes de terre cuits, réservez un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les. Écrasez les légumes au presse-purée, puis ajoutez la crème, un peu d'eau de cuisson, le reste de l’ail, ainsi que ½ cc de thym séché par personne et râpez un peu de noix de muscade par-dessus. Salez et poivrez.

4

Versez le mélange de canard et d'oignon dans un plat à four. Recouvrez le tout de purée. Saupoudrez de fromage italien râpé. Enfournez 10-15 minutes dans la partie supérieure du four ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

5

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin blanc pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.Juste avant de servir, ajoutez les pousses d'épinards et radicchio et mélangez bien.

6

Laissez le gratin refroidir quelques minutes avant de le couper : les parts se tiendront mieux. Puis, servez-le dans les assiettes avec la salade.