Gratin dauphinois & saucisse de porc poêlée
avec une fricassée de champignons et une salade
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400 g
Pommes de terre à chair farineuse
2 pièce
Gousse d'ail
150 ml
Crème liquide
(ContientLait (dont lactose))1 pièce
Feuille de laurier
1 cc
Thym séché
1 pièce
Noix de muscade
5 g
Persil frisé
2 pièce
Saucisse de porc
200 g
Fricassée de champignons émincés
60 g
Mélange Gourmand : mâche, frisée, red chard et bulls blood
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Lait
(ContientLait (dont lactose))2 cs
Beurre
(ContientLait (dont lactose))2 cc
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Vinaigre de vin rouge
selon le goût
Poivre et sel
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles d’environ 2 mm. Pressez ou émincez l’ail. Dans une casserole, versez la crème et le lait. Ajoutez la moitié de l'ail, le laurier, le thym et râpez un peu de noix de muscade par-dessus. Portez à ébullition à feu moyen vif, puis ajoutez les pommes de terre. Salez et poivrez. Couvrez, baissez-le feu et faites-les cuire 12 à 15 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C. Beurrez le plat à four avec une noix de beurre et l’ail restant. Ciselez le persil et réservez-le jusqu’au service.
Contrôlez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau. Lorsqu’elles sont presque cuites, retirez le laurier avant de verser le tout dans le plat à four. Couvrez le plat avec une feuille d’aluminium et enfournez-le gratin dauphinois 25 minutes. Retirez l’aluminium 10 minutes avant la fin pour laisser gratiner.
Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen vif. Faites-y revenir la saucisse sur toutes les faces 2 à 3 minutes, puis couvrez et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à feu moyen, en la retournant régulièrement. Faites aussitôt fondre une noix de beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le mélange de champignons et laissez cuire 5 à 8 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration. Remuez de temps en temps. Salez et poivrez.
Juste avant de servir, préparez la vinaigrette en mélangeant dans un saladier 1 cc d’huile d’olive vierge extra et 1/2 cc de vinaigre de vin rouge par personne, du sel et du poivre. Ajoutez le mélange de salades et remuez.
Servez-le gratin dauphinois avec la salade assaisonnée, la saucisse et les champignons poêlés. Saupoudrez de persil ciselé.