Gratin dauphinois & saucisse de Toulouse
avec une fricassée de champignons et une salade
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Ingrédients
200 g
Grenailles rouges
1 pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Crème liquide
1 pièce(s)
Feuille de laurier
¼ sachet(s)
Thym séché
10 pincée(s)
Noix de muscade
2.5 g
Persil
(Peut contenir Céleri)
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
100 g
Mélange de champignons prédécoupés
40 g
Mélange de salades
Ingrédients à avoir chez soi
25 ml
Lait
1 cs
Beurre
1 cc
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 2 mm. Pressez ou émincez l’ail.
- Dans une casserole, versez la crème et le lait. Ajoutez la moitié de l’ail, le laurier, le thym et râpez un peu de noix de muscade par-dessus. Portez à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre. Salez et poivrez.
- Couvrez, baissez-le feu et faites-les cuire 12 à 15 minutes.
CONSEIL: Ne lavez pas les pommes de terre après les avoir coupées car l’amidon qu’elles contiennent permettra d’obtenir une consistance onctueuse.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C.
- Beurrez un plat à four avec une noix de beurre et l’ail restant.
- Ciselez le persil et réservez-le jusqu’au service.
- Contrôlez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau. Lorsqu’elles sont presque cuites, retirez le laurier avant de verser le tout dans le plat à four.
- Couvrez le plat avec une feuille d’aluminium et enfournez-le gratin dauphinois 25 minutes. Retirez l’aluminium 10 minutes avant la fin pour laisser gratiner.
CONSEIL: L'aluminium permettra de cuire les pommes de terre sans brûler le dessus. Pensez bien à le retirer lors des dernières minutes pour avoir un beau gratin doré.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen vif. Faites-y revenir la saucisse sur toutes les faces 2 à 3 minutes, couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu moyen, en la retournant régulièrement.
- Faites aussitôt fondre une noix de beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le mélange de champignons et laissez cuire 5 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration. Remuez de temps en temps. Salez et poivrez.
CONSEIL: Si vous préférez avoir moins de vaisselle vous pouvez utiliser la même poêle pour la saucisse et les champignons, à condition qu'elle soit grande.
- Juste avant de servir, préparez la vinaigrette en mélangeant dans un saladier 1 cc d’huile d’olive vierge extra et 1/2 cc de vinaigre de vin rouge par personne, du sel et du poivre.
- Ajoutez le mélange de salades et remuez.
- Servez-le gratin dauphinois avec la salade assaisonnée, la saucisse et les champignons poêlés.
- Saupoudrez de persil ciselé.
CONSEIL: Attendez quelques minutes avant de couper le gratin ; les parts se tiendront mieux.