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Topinambours rôtis avec des pilons de poulet

Topinambours rôtis avec des pilons de poulet

Accompagnés de champignons et d’herbes fraîches

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Le topinambour appartient à la famille de la pomme de terre mais sa taille est plus petite. C’est peut-être pour cela qu’il passe un peu inaperçu. Sa saveur de noisette légèrement sucrée rappelle celle de l’artichaut. Ce n’est pas un hasard si on le surnomme aussi « l’artichaut de Jérusalem ». Vous pouvez le cuire, le rôtir ou le griller ; dans cette recette, vous allez le faire rôtir au four avec du romarin.

Tags:à manger dans les 3 jours
Allergènes :CéleriŒufMoutardeLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 50 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

500 g

Topinambour

15 g

Estragon, romarin et thym frais

2 unité(s)

Gousse d'ail

1 unité(s)

Citron jaune

4 unité(s)

Pilons de poulet

250 g

Champignons blonds

1 unité(s)

Oignon jaune

60 g

Roquette et mâche

(ContientCéleri)

40 g

Mayonnaise

(ContientŒuf, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

2.5 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Moutarde

1 cc

Miel

(Peut contenirLait (dont lactose), Moutarde)

selon le goût

Huile d'olive vierge extra

2 cc

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3728 kJ
Énergie (kcal)891 kcal
Matières grasses55 g
dont acides gras saturés16.8 g
Glucides53 g
dont sucres29.8 g
Protéines45 g
Sel0.4 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Petit bol
Bol
Poêle
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse. Épluchez le topinambour et lavez-le soigneusement. Coupez le topinambour en quartiers de 1 cm de large. Effeuillez le romarin et le thym et coupez-les grossièrement.

2

Répartissez les quartiers de topinambour sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les à ½ cs d’huile d’olive par personne, à la moitié du romarin et la moitié du thym. Salez et poivrez. Enfournez les topinambours 40 à 45 minutes.

3

Écrasez l’ail ou coupez-le très fin. Pressez le jus d’un citron. Dans un petit bol, mélangez, par personne, ¾ cs de beurre, ½ cs de moutarde, ½ cc de miel et la moitié du jus de citron au romarin, à l’ail et au thym restants. Salez et poivrez. Frottez les pilons de poulet des deux côtés avec le beurre assaisonné. Placez-les sur la plaque de cuisson entre les topinambours et faites-les cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

4

Coupez les champignons blonds en deux (les plus gros en quartiers). Hachez l’oignon. Effeuillez l’estragon et coupez-le finement.

5

Faites chauffer ¼ cs du beurre par personne dans une poêle à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons blonds et faites cuire 5 à 7 minutes. Salez et poivrez. Juste avant de servir, mélangez dans un saladier 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne à la roquette et la mâche. Salez et poivrez et arrosez d’huile d’olive extra vierge à votre goût.

6

Répartissez les topinambours dans les assiettes et déposez 2 pilons de poulet dans chaque d'elles. Servez les champignons à côté des pilons de poulet. Garnissez les champignons d’estragon. Déposez une bonne cuillère de mayonnaise à côté de la salade.