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Riz jaune et curry d'épinards à la noix de coco

Riz jaune et curry d'épinards à la noix de coco

Garnis de noix de cajou et accompagnés d'un œuf au plat

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Le curcuma est l’un des ingrédients les plus utilisés dans les currys. Dans cette recette, il donnera au riz une belle couleur jaune. Le lait de coco et la râpe rendent le plat crémeux. Vous allez garnir le curry de noix de cajou, qui, à part d'apporter du croquant au plat, sont très bonnes pour la santé !

Tags:Végéà manger dans les 3 jours
Allergènes :CacahuètesFruits à coqueCéleriMoutardeŒuf

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 unité(s)

Oignon jaune

2 unité(s)

Gousse d'ail

2 unité(s)

Tomate

1 cc

Curcuma en poudre

170 g

Riz au pandan

20 g

Noix de cajou grillées et non salées

(ContientCacahuètes, Fruits à coquePeut contenirSésame)

10 g

Noix de coco râpée

(Peut contenirSésame, Cacahuètes, Fruits à coque)

2 cc

Curry en poudre

(ContientCéleri, Moutarde)

100 ml

Lait de coco

2 unité(s)

Œuf de poule élevée en plein air

(ContientŒuf)

200 g

Épinards

Ingrédients à avoir chez soi

400 ml

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3381 kJ
Énergie (kcal)808 kcal
Matières grasses44 g
dont acides gras saturés16.9 g
Glucides80 g
dont sucres7.3 g
Protéines21 g
Sel2.4 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Planche à découper
Éplucheur
Casserole avec couvercle
Sauteuse
Wok
Poêle
Assiette
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Dans une casserole faites bouillir de l'eau et émiettez le cube de bouillon dedans (réservez le bouillon pour l'étape 2). Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Coupez la tomate en dés.

2

Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans la casserole à feu moyen et faites-y revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez le curcuma et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le riz et le bouillon, puis faites cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez éventuellement un peu d’eau s’il s'assèche trop vite. Réservez sans couvercle.

3

Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites dorer les noix de cajou à sec. Ajoutez la noix de coco râpée après 1 minute. Réservez les deux hors de la poêle.

4

Laissez refroidir le wok 2 minutes (pour éviter que l’huile de tournesol ne brûle directement). Faites chauffer l’huile de tournesol et faites-y revenir l’ail et le curry 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la tomate et touillez 4 minutes. Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez, puis portez le curry à ébullition.

5

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire un œuf au plat par personne. Déchirez les épinards au dessus du wok, laissez réduire en remuant, puis faites mijoter 1 à 2 minutes.

6

Servez le riz et les épinards sur les assiettes et disposez l’œuf au plat par-dessus. Garnissez avec les noix de cajou et la noix de coco râpée.