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Riz jaune et curry d'épinards à la noix de coco

Riz jaune et curry d'épinards à la noix de coco

Avec des tomates, des noix de cajou et un oeuf au plat

RAPIDO
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Envolez-vous pour l'Inde avec ce curry réconfortant. Le curcuma, ingrédient clé de cette recette rapide, apporte de la couleur et de l'exotisme dans votre assiette. Cette épice indienne, connue dans le monde entier, vient d’une racine qui ressemble un peu au gingembre et qu’on réduit en poudre.

Tags:Végétarien
Allergènes :Fruits à coqueNoix de cajouCéleriMoutardeŒuf

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 unité(s)

Oignon jaune

2 unité(s)

Gousse d'ail

2 unité(s)

Tomate

1 cc

Curcuma en poudre

170 g

Riz au pandan

40 g

Noix de cajou grillées et non salées

(ContientFruits à coque, Noix de cajouPeut contenirSésame, Cacahuètes)

10 g

Noix de coco râpée

(Peut contenirSésame, Cacahuètes, Fruits à coque)

2 cc

Curry en poudre

(ContientCéleri, Moutarde)

100 ml

Lait de coco

2 unité(s)

Œuf de poule élevée en plein air

(ContientŒuf)

200 g

Épinards

Ingrédients à avoir chez soi

400 ml

Cube de bouillon de légumes

2 cs

Huile d'olive

1 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3544 kJ
Énergie (kcal)847 kcal
Matières grasses46 g
dont acides gras saturés16.6 g
Glucides83 g
dont sucres71 g
Protéines22 g
Sel2.7 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Sauteuse
Wok
Poêle
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Détaillez la tomate.

2

Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans la casserole à feu moyen et faites revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez le curcuma et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le riz et le bouillon, puis faites cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez éventuellement un peu d’eau s’il boit trop vite. Réservez sans couvercle.

3

Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites griller les noix de cajou à sec. Ajoutez la noix de coco râpée après 1 minute. Réservez les deux hors de la poêle.

4

Laissez refroidir le wok 2 minutes (pour éviter que l’huile de tournesol ne brûle directement). Faites chauffer l’huile de tournesol et faites revenir l’ail et le curry 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la tomate et touillez 4 minutes. Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez, puis portez à ébullition.

5

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire un oeuf au plat par personne. Déchirez les épinards au dessus du wok, laissez réduire en remuant, puis faites mijoter 1 à 2 minutes.

6

Servez le riz et les épinards sur les assiettes et disposez l’oeuf au plat par-dessus. Garnissez avec les noix de cajou et la noix de coco râpée.