Cabillaud poêlé à la noix de coco
Avec des brocolis rôtis et de la mayonnaise au citron vert
Le cabillaud a une saveur douce et délicate. Pendant la cuisson, évitez de faire trop bouger le poisson, qui pourrait se désagréger. L’ajout de citron vert à la mayonnaise la rend d’autant plus fraîche, ce qui va très bien avec le sucré du crumble à la noix de coco.
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Ingrédients
250 g
Pommes de terre Franceline
200 g
Brocoli
½ pièce(s)
Citron vert
25 g
Mayonnaise
(Contient Œuf, Moutarde)
10 g
Noix de coco râpée
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
1 pièce(s)
Filet de cabillaud sans peau
(Contient Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en quartiers. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la sauteuse et, à couvert, faites cuire les pommes de terre 25 à 35 minutes à feu moyen-vif. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.
Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Découpez les bouquets de brocolis en fleurettes et les tiges en morceaux. Ajoutez les brocolis, faites-les cuire 3 à 5 minutes, puis égouttezt. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez avec le reste d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez 16 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits et croquantstt.
Pendant ce temps, pressez le jus du citron vert. Mélangez 1 cc de jus de citron vert par personne à la mayonnaise dans le petit bol.
Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la noix de coco râpée et une pincée de sel, puis faites-la dorer 1 à 2 minutes. Attention toutefois à ce qu’elle ne brûle pas. Réservez hors de la poêle. Nettoyez la poêle avec de l’essuie-tout.
Faites chauffer le reste de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Épongez le filet de cabillaud avec de l’essuie-tout, puis salez et poivrez. Faites-le cuire 2 à 3 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Servez les pommes de terre puis disposez le cabillaud et les brocolis rôtis à côté. Saupoudrez de noix de coco râpée et accompagnez de la mayonnaise.