Freekeh épicé à l'orientale, carottes & épinards

Name: Freekeh épicé à l'orientale, carottes & épinards avec de la feta & des amandes
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: North Africa
Ingredients: 2 pièce(s) Carotte; 1 sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 150 g Freekeh; 10 g Amandes effilées; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon rouge; 20 g Harissa; 150 g Épinards; 100 g Feta AOP; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; 1.5 cc Miel; selon le goût Poivre et sel

avec de la feta & des amandes

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Dans cette recette vous allez cuisiner le freekeh. Ce dernier appartient à une variété orientale ancienne de blé dur, cueilli avant maturité et surnommé « blé vert ». Il est entre autres riche en fibres, glucides complexes, vitamine B, fer et magnésium.

Tags:

Épicé

•Végétarien

Allergènes :

Fruits à coque

•Amandes

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Carotte

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

75 g

Freekeh

5 g

Amandes effilées

(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon rouge

9.9 g

Harissa

75 g

Épinards

50 g

Feta AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

1 cc

Miel

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)376 kcal

Énergie (kJ)1574 kJ

Matières grasses21.97 g

dont acides gras saturés10 g

Glucides25.8 g

dont sucres20.2 g

Protéines14.25 g

Sel4.74 g

Ustensiles

•Grand bol

•Casserole

•Éplucheur

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus.
Épluchez la carotte et coupez-la en deux dans l'épaisseur puis en bâtonnets d'½ cm d'épaisseur maximum.
Dans un grand bol, mélangez la carotte avec 1 cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et ½ cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez.

Disposez les bâtonnets de carotte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 22-27 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants à l'intérieur. Vérifiez la cuisson de la carotte avec la pointe d'un couteau.
Faites cuire le freekeh dans la casserole 20-25 min, puis égouttez et réservez à découvert.

CONSEIL: Le freekeh se mange al dente mais vous pouvez prolonger sa cuisson de quelques minutes, si vous le souhaitez.

Faites chauffer une poêle à sec, à feu moyen. Faites-y torréfier les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir.
Retirez-les de la poêle et conservez-les séparément.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi concentrer sa saveur.

Ciselez l'oignon et l'ail.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle qui a servi à torréfier les amandes à feu moyen.
Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir 2-3 min. Ajoutez le miel et la harissa (ça pique ! Dosez-la selon votre goût).
Chauffez le tout encore 30 secondes et ajoutez immédiatement le freekeh à la sauce.

Lavez-bien les épinards et déchirez les plus grandes feuilles à la main.
Ajoutez les épinards dans la poêle avec le freekeh. Remuez-bien pendant 1 min. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh appartient à une variété ancienne de blé dur vert originaire du Moyen-Orient.

Répartissez la poêlée de freekeh dans les assiettes.
Disposez les carottes rôties sur le dessus.
Émiettez la feta par-dessus (avec les doigts, c'est plus simple) et garnissez d'amandes effilées.