Freekeh crémeux & crevettes citronnées
avec du poireau & du persil
Le freekeh, également orthographié « farik » ou « frikeh », est un grain ancien qui est de plus en plus populaire en raison de son goût délicieux. Spécialité du Moyen-Orient, il y est cultivé depuis des milliers d’années. Vous le dégusterez aujourd’hui avec des crevettes, du poireau et de la crème pour la gourmandise !
Allergènes :
Gluten
•Dinkel
•Crustaceans
•Milk
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
75 g
Freekeh
1 pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Persil
¼ pièce(s)
Citron
½ paquet(s)
Crevettes
½ paquet(s)
Crème liquide
¼ sachet(s)
Épices italiennes
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de volaille
1 cc
Beurre
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2537 kJ
Énergie (kcal)606 kcal
Matières grasses25.9 g
dont acides gras saturés12.6 g
Glucides63 g
dont sucres10.4 g
Fibres alimentaires11.7 g
Protéines25.6 g
Sel1.5 g
Ustensiles
•Casserole
•Poêle avec couvercle
•Passoire
•Râpe
•Bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le freekeh.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Lavez bien les poireaux et coupez-les en très fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
2
- Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 1-2 min.
- Couvrez, baissez le feu sur moyen, ajoutez l'ail et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu’à ce que le poireau soit fondant. Remuez de temps à autre. Salez et poivrez.
3
- Ajoutez le freekeh dans la casserole d'eau bouillante et faites-le cuire 20-25 min. Égouttez-le.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Épongez les crevettes avec de l’essuie-tout.
LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.
4
- Réservez les poireaux dans un bol et remettez la poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.
- Faites-y colorer les crevettes 2-3 min de chaque côté.
- Baissez le feu sur moyen. Ajoutez la fondue de poireaux, la moitié du persil, une petite pincée de zestes (selon votre goût) et quelques gouttes de jus de citron dans la poêle.
- Versez le bouillon et la crème par-dessus, puis ajoutez ¼ sachet d’épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne. Laissez mijoter 1-2 min.
5
- Égrainez le freekeh avec une fourchette et ajoutez-le à la poêle. Mélangez et réajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
- Laissez mijoter 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce nappe le freekeh.
6
- Servez le freekeh aux crevettes dans des assiettes creuses.
- Saupoudrez avec le reste du persil.
- Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.
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