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Filet mignon de porc & pommes rôties au thym

Filet mignon de porc & pommes rôties au thym

accompagné de semoule, d'oignons nouveaux et de mesclun

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Tags:à manger dans les 3 jours
Allergènes :Céréales contenant du glutenLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation35 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

120 g

Semoule

(ContientCéréales contenant du gluten)

3 pièce

Oignon nouveau

1 pièce

Pomme

5 g

Thym

10 g

Graines de courge

(Peut contenirFruits à coque, Sésame, Cacahuètes)

2 pièce

Filet mignon de porc

40 g

Mélange de jeunes pousses

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Miel

(Peut contenirLait (dont lactose), Moutarde)

½ cs

Cassonade

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1 cc

Vinaigre balsamique noir

2 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2561 kJ
Énergie (kcal)612 kcal
Matières grasses24 g
dont acides gras saturés8 g
Glucides65 g
dont sucres20 g
Protéines32 g
Sel2 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Poêle avec couvercle
Plat à four
Papier aluminium
Saladier
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Versez la semoule dans une casserole avec couvercle, ajoutez le bouillon et laissez reposer 10 minutes à couvert. Égrenez ensuite avec une fourchette et réservez.

2

Séparez le blanc du vert des oignons nouveaux et taillez les deux parties en fines rondelles. Lavez bien la pomme, retirez le trognon puis coupez-la en huit quartiers. Effeuillez le thym. Faites chauffer une poêle avec couvercle à feu vif et faites griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.

3

Dans la même poêle, faites fondre le miel à feu moyen vif. Lorsqu’il commence à faire des bulles, ajoutez les quartiers de pommes, mélangez jusqu'à ce qu’ils soient enrobés. Faites-les caraméliser 3 à 4 minutes. Placez les pommes dans un plat à four, saupoudrez avec la cassonade, la moitié des feuilles de thym et mélangez. Enfournez dans la partie supérieure du four 6 à 8 minutes. Réservez à couvert.

4

Dans la poêle des pommes, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez le filet mignon et saisissez-le sur tous les côtés 2 à 3 minutes. Couvrez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen. Salez, poivrez et réservez dans une feuille de papier aluminium. Remettez la poêle sur feu moyen. Ajoutez le blanc de l'oignon et laissez-le cuire 2 minutes dans le jus de la viande. Ajoutez un peu d'eau pour déglacer, et laissez réduire 1 à 2 minutes en remuant.

5

Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne 1/2 cc de moutarde, 1 cs d’huile d’olive vierge extra et 1/2 cc de vinaigre balsamique noir. Ajoutez le mesclun, salez, poivrez et mélangez. Mélangez la moitié de la salade avec la semoule, le vert des oignons et le reste du thym.

6

Coupez le filet mignon en médaillons. Disposez le reste de mesclun dans les assiettes, déposez la semoule par-dessus. Saupoudrez avec les graines de courge. Servez à côté les tranches de filet mignon et par-dessus les oignons cuits et le jus de cuisson. Répartissez les pommes rôties à côté.