Filet mignon de porc, lentilles & lardons

Name: Filet mignon de porc, lentilles & lardons avec une sauce moutarde et une salade fraîche
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Carotte; 80 g Lentilles vertes; ½ pièce(s) Radis Red Meat; 1 pièce(s) Oignon; 1 paquet(s) Lardons fumés; 2 pièce(s) Filet mignon de porc; ⅘ pot(s) Crème épaisse; ½ sachet(s) Persil; 1 sachet(s) Salade; 80 ml Bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Moutarde; 1 cs Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec une sauce moutarde et une salade fraîche

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Allergènes :

Lait (contient du lactose)

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Carotte

40 g

Lentilles vertes

¼ pièce(s)

Radis Red Meat

½ pièce(s)

Oignon

⅗ paquet(s)

Lardons fumés

(Peut contenir Moutarde)

1 pièce(s)

Filet mignon de porc

(Peut contenir Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf)

⅘ pot(s)

Crème épaisse

(Contient Lait (contient du lactose))

¼ sachet(s)

Persil

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

50 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Moutarde

½ cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2570 kJ

Énergie (kcal)614 kcal

Matières grasses44.7 g

dont acides gras saturés17.3 g

Glucides16.2 g

dont sucres10.3 g

Protéines37.1 g

Sel3.04 g

Ustensiles

•Casserole

•Bol

•Poêle

•Poêle avec couvercle

•Saladier

Instructions

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Ajoutez-les dans une casserole avec les lentilles. Versez un grand volume d’eau par-dessus et faites cuire 30-35 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les lentilles soit légèrement fondantes (goûtez-les et ajustez selon votre goût).
Egouttez-les et gardez la casserole de côté.

Pendant ce temps, pelez le radis et coupez-le en demi-lunes. Ciselez l’oignon.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la moitié de l’oignon et faites-le cuire 2-3 minutes.
Ajoutez les lardons et prolongez la cuisson de 4-5 minutes, puis réservez-les de côté dans un bol et gardez la poêle pour l'étape 3.

Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le filet mignon et saisissez-le sur toutes les faces 9-11 minutes.
Ajoutez le reste d'oignon, la crème, 1 cs de moutarde par personne et le bouillon dans la poêle. Faites mijoter 5-6 minutes à couvert et à feu doux en retournant régulièrement le filet mignon puis découvrez et terminez de cuire 3-4 minutes. Salez et poivrez.

CONSEIL: Prolongez la cuisson si le filet est toujours rosé à cœur ou si la sauce est trop liquide.

Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
Préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
Juste avant de servir, ajoutez le mélange de roquette et mâche, le radis et la moitié du persil. Mélangez.

Une fois les lentilles égouttées, remettez-les dans la casserole, puis ajoutez les oignons et lardons réservés plus tôt.
Mélangez le tout à feu moyen-doux 3-4 minutes.

Servez la poêlée de lentilles dans les assiettes.
Coupez le filet mignon en tranches et versez sa sauce par-dessus. Saupoudrez du reste de persil.
Disposez la salade à côté.

Carotte