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Filet mignon de porc en croûte de pistaches

Filet mignon de porc en croûte de pistaches

avec des frites de patate douce & une salade

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Le filet mignon est une pièce de viande tendre et gourmande que nous vous proposons aujourd'hui d'enrober dans des pistaches et de servir avec des frites de patate douce et de pomme de terre. Le tout est accompagné d'une salade fraîche. Un plat coloré et plein de textures !

Allergènes :Fruits à coquePistachesCéleriLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation23 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

300 g

Patates douces

200 g

Pommes de terre à chair ferme

2 cc

Paprika fumé en poudre

3 pièce

Gousse d'ail

50 g

Pistaches décortiquées

(ContientFruits à coque, PistachesPeut contenirCacahuètes, Sésame)

2 pièce

Échalote

2 pièce

Filet mignon de porc

40 g

Roquette et mâche

(ContientCéleri)

25 g

Copeaux de Parmigiano Reggiano AOP

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

3 cs

Huile d'olive

2 cc

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1.5 cc

Miel

(Peut contenirLait (dont lactose), Moutarde)

3 cc

Moutarde

2 cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3430 kJ
Énergie (kcal)820 kcal
Matières grasses42 g
dont acides gras saturés11 g
Glucides68 g
dont sucres16 g
Protéines36 g
Sel1 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Éplucheur
Mixeur
Petit bol
Poêle avec couvercle
Plat à four
Saladier
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Sortez la viande du réfrigérateur. Épluchez la patate douce et les pommes de terre. Coupez-les en frites de 1 cm. Placez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, le paprika fumé, du sel et du poivre.Placez les gousses d'ail entières non pelées au milieu. Enfournez le tout 20-30 min. Remuez à mi-cuisson.

2

Pendant ce temps, concassez les pistaches à l’aide d’un mixeur, jusqu’à obtenir une poudre grossière. Si vous n’avez pas de mixeur, faites-le avec un grand couteau. Placez les pistaches dans une assiette et réservez. Ciselez finement l’échalote.Salez et poivrez le filet mignon.

3

Faites fondre le beurre à feu moyen-vif dans une poêle avec couvercle.Lorsqu'il mousse, faites-y dorer le filet mignon 2-3 min sur tous les côtés. Couvrez et faites cuire 3-5 min à feu moyen. Pendant ce temps, mélangez le miel et la moutarde dans un petit bol. Retirez la poêle du feu.

4

Badigeonnez le filet mignon de sauce miel-moutarde, puis roulez-le dans les pistaches jusqu’à ce qu’il soit enrobé (voir CONSEIL). Placez le filet mignon dans un plat à four. Enfournez 6-10 min (les pistaches doivent un peu dorer). Réservez 1 pincée d'échalote par personne pour la salade. Remettez la poêle avec le jus de viande à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'échalote 1 min. Déglacez avec du vinaigre balsamique noir et un filet d'eau. Grattez les sucs de cuisson et laissez réduire 1-2 min.

5

Versez la sauce à l'échalote dans le bol de la sauce miel-moutarde, et mélangez avec les pistaches concassées s’il vous en reste.Dans un saladier, mélangez : une pointe de moutarde et de miel, du vinaigre balsamique et de l'huile d’olive pour faire une vinaigrette. Ajoutez l’échalote crue, le mélange roquette et mâche et les copeaux de parmesan. Salez et poivrez. Mélangez bien.

6

Servez le filet mignon en croûte de pistaches dans les assiettes avec les frites de patate douce et de pommes de terre. Servez l'ail en chemise avec. Disposez la salade à côté. Placez la sauce à l'échalote dans un petit bol ou nappez-en votre viande.