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Filet mignon de porc & crème au romarin

Filet mignon de porc & crème au romarin

avec des orecchiete aux poireaux et un lit de roquette

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Tags:à manger dans les 3 joursFamilialeRapido
Allergènes:Céréales contenant du glutenLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Échalote

¾ pièce

Poireau

150 g

Orecchiette

(ContientCéréales contenant du gluten)

½ cc

Noix de muscade

2 pièce

Filet mignon de porc

2 cc

Romarin séché

150 ml

Crème liquide

(ContientLait (dont lactose))

40 g

Roquette

(Peut contenir des traces d'allergènes)

Ingrédients à avoir chez soi

600 ml

Bouillon de légumes

3 cs

Huile d'olive

2.5 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1 cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3462 kJ
Énergie (kcal)828 kcal
Graisses45 g
dont saturés18 g
Glucides68 g
dont sucres12 g
Fibres7 g
Protéines35 g
Cholestérol0 mg
Sel4 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Saladier
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Ciselez finement l’échalote. Séparez le blanc du vert du poireau. Ciselez finement le blanc et ciselez très finement une partie du vert. Dans une casserole avec couvercle, faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif. Ajoutez les poireaux et faites revenir 3 à 5 minutes. Réservez hors de la poêle.

2

Dans la même casserole faites revenir 1/2 cs d'huile d'olive par personne et la moitié de l’échalote 1 minute à feu moyen-vif. Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne, ajoutez le bouillon, les orecchiette, râpez un peu de noix de muscade et faites cuire à couvert à feu moyen 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Ensuite, remettez les poireaux dans la casserole, poivrez et faites cuire le tout 5 minutes supplémentaires.

3

Coupez le filet mignon en tranches fines, salez et poivrez-le. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez la viande lorsque la poêle est bien chaude, et faites dorer 1 à 2 minutes de chaque côté à feu moyen vif. Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne et détachez bien tous les sucs de cuisson. Ajoutez le beurre, le reste d’échalote et le romarin séché. Mélangez bien. Ajoutez la crème, laissez réduire 2 à 4 minutes à feu moyen. Salez et poivrez.

4

Juste avant de servir, mélangez 1/2 cs d’huile d’olive, ½ cc de moutarde et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne dans un saladier, ajoutez la roquette et remuez. Salez et poivrez. Disposez la roquette dans des assiettes creuses. Ajoutez par-dessus les orecchiette aux poireaux, puis placez les tranches de filet mignon et leur sauce par-dessus. Saupoudrez avec le vert de poireau ciselé.