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Filet mignon de boeuf, frites & mayonnaise à l'estragon

Filet mignon de boeuf, frites & mayonnaise à l'estragon

avec des tomates cerises rôties et une salade verte

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Tags:à manger rapidement
Allergènes :ŒufMoutarde

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation25 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

500 g

Pommes de terre à chair ferme

250 g

Tomates cerises rouges

½ pièce

Laitue

10 g

Estragon et cerfeuil

1 pièce

Échalote

50 g

Câpres et dés de cornichons

2 cs

Mayonnaise

(ContientŒuf, Moutarde)

2 pièce

Filet mignon de boeuf

Ingrédients à avoir chez soi

4 cs

Huile d'olive

1.5 cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

½ cc

Miel

(Peut contenirLait (dont lactose), Moutarde)

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)5038 kJ
Énergie (kcal)1204 kcal
Matières grasses91 g
dont acides gras saturés17 g
Glucides58 g
dont sucres9 g
Protéines33 g
Sel1 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Plat à four
Petit bol
Saladier
Poêle
Papier aluminium
Essuie-tout
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Sortez le filet mignon du réfrigérateur pour qu’il tempère. Préchauffez le four à 210°C. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en frites de ½ à 1 cm d’épaisseur. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec 1 cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez, puis enfournez 30 à 40 minutes. Retournez à mi-cuisson.

2

Pendant ce temps, dans un plat à four, mélangez les tomates-cerises avec ¼ cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez-les durant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson des frites.

3

Coupez la laitue en morceaux et ciselez le cerfeuil frais. Détachez les feuilles d’estragon des brins et hachez-les grossièrement. Émincez l'échalote.

4

Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre de vin rouge, le miel et la moutarde. Ajoutez l'échalote, puis salez et poivrez. Ajoutez la laitue ainsi que les câpres et les cornichons et mélangez bien le tout. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec l’estragon et le cerfeuil.

5

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Essuyez le filet mignon de bœuf avec du papier essuie-tout, puis salez et poivrez. Lorsque l'huile est chaude, faites revenir le filet mignon 1 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Poivrez-le généreusement, puis réservez-le hors de la poêle dans du papier d'aluminium. Laissez reposer 3 minutes au maximum.

6

Coupez le filet mignon de bœuf en tranches. Répartissez la salade et les tomates rôties dans des assiettes et ajoutez le filet mignon tranché. Placez un peu de mayonnaise à l'estragon à côté du filet mignon. Servez les frites dans un petit bol ou pot à part pour un effet bistrot.