Filet mignon en habit de poitrine fumée

Name: Filet mignon en habit de poitrine fumée avec sa purée & une sauce champignons de Paris
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 2 pièce(s) Filet mignon de porc; 1 paquet(s) Tranches de poitrine fumée; 125 g Champignons de Paris; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 sachet(s) Persil; 1 paquet(s) Crème liquide; 1 sachet(s) Salade; 1 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre; 1 filet(s) Lait; 2 cc Moutarde; 1.5 cs Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec sa purée & une sauce champignons de Paris

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Saviez-vous que le filet mignon est le morceau de porc le plus tendre et, contrairement aux autres morceaux de porc, il peut se manger rosé. Vous l'accompagnerez d'une purée de pommes de terre et d'une sauce crémeuse aux champignons de Paris. Une recette à se lécher les babines !

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

1 pièce(s)

Filet mignon de porc

(Peut contenir: Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf)

½ paquet(s)

Tranches de poitrine fumée

60 g

Champignons de Paris

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Persil

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

1 filet(s)

Lait

1 cc

Moutarde

1 cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3480 kJ

Énergie (kcal)832 kcal

Matières grasses46.4 g

dont acides gras saturés23.8 g

Glucides58.5 g

dont sucres8.6 g

Protéines42.7 g

Sel2 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Plat à four

•Poêle

•Presse-purée

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
Disposez les pommes de terre dans une casserole et versez de l’eau à hauteur. Portez à ébullition et faites-les cuire 12-15 min à couvert. Égouttez-les en conservant l'eau de cuisson.

Enveloppez le filet mignon de poitrine fumée.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et saisissez le filet mignon sur tous les côtés 4-5 min.
Mettez-le ensuite dans un plat à four et enfournez-le 8-10 min. Il ne doit plus être rosé à cœur. Contrôlez sa cuisson et prolongez-la si nécessaire.

Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
Ciselez l'ail et le persil.
Remettez la poêle de la viande à feu moyen-vif et faites-y revenir les champignons et l’ail 4-5 min.
Ajoutez la moitié du persil, puis poursuivez la cuisson 1 min.
Baissez le feu à moyen-doux, puis ajoutez la crème et mélangez bien. Laissez réduire la sauce 3-4 min, ou jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Salez et poivrez.

Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait ou d'eau de cuisson pour l'onctuosité. Salez, poivrez, mélangez et couvrez.

Dans un saladier, mélangez la moutarde, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez et mélangez.
Juste avant de servir, ajoutez la salade. Mélangez.

Coupez le filet mignon en fines tranches. Servez la purée et la salade dans les assiettes.
Présentez le filet mignon à côté, accompagnez-le de la sauce crémeuse aux champignons et garnissez le tout du reste de persil.