Filet de sébaste, salicorne & pappardelle fraîches

• Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'échalote et l'ail 3 minutes.
• Pendant ce temps, faites cuire les pappardelle 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Égouttez et rincez à l'eau froide.
• Ajoutez les broccolini dans la poêle et faites-les revenir 7 minutes. Ajoutez la salicorne et faites cuire 3 minutes. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.

CONSEIL: Vos broccolini sont épais ? Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, sinon la cuisson sera plus longue.

• Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif.
• Faites-y torréfier les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
• Retirez-les hors de la poêle.

• Essuyez les filets de sébaste avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez.
• Faites fondre le beurre dans la poêle utilisée pour les amandes effilées et faites revenir les câpres avec le filet de sébaste côté peau 3 à 4 minutes à feu moyen.
• Retournez délicatement et faites cuire 2 minutes de plus de l'autre côté.

CONSEIL: Réduisez la puissance du feu si la cuisson va trop vite ; la poêle peut encore être très chaude suite à la torréfaction des amandes.

• Ajoutez les pappardelle et la crème de basilic à la sauteuse avec les broccolini.
• Mélangez, salez et poivrez.