Filet de poulet à la sauce diable
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Filet de poulet à la sauce diable

avec une purée au potimarron

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Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

⅘ pièce(s)

Potimarron

(Peut contenir Céleri)

200 g

Pommes de terre

½ sachet(s)

Graines de courge

(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

1 pièce(s)

Filet de poulet

(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)

½ pièce(s)

Échalote

¼ sachet(s)

Estragon

0.7 pot(s)

Crème épaisse

(Contient Lait (contient du lactose))

¼ sachet(s)

Piri-piri

⅓ sachet(s)

Concentré de tomates

Ingrédients à avoir chez soi

75 ml

Bouillon de bœuf

1 cs

Beurre

1 cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2917 kJ
Énergie (kcal)697 kcal
Matières grasses25.8 g
dont acides gras saturés14.7 g
Glucides52.2 g
dont sucres8.6 g
Protéines35.2 g
Sel1.5 g

Ustensiles

Éplucheur
Passoire
Casserole
Presse-purée
Poêle
Papier aluminium

Instructions

1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. 
  • Épluchez le potimarron avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le puis coupez-le en petits morceaux de 1-2 cm.
  • Épluchez et coupez 200 g de pommes de terre par personne en petits dés 1-2 cm.

CONSEIL : Ne cuisez pas toutes les pommes de terre, sinon le ratio purée/viande sera déséquilibré. Conservez le reste pour faire une soupe.

2
  • Placez les pommes de terre et le potimarron dans une casserole. Couvrez d'eau à hauteur, salez, puis faites-les cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
  • Conservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les. Réduisez le tout en purée avec un presse-purée.
  • Ajoutez une noix de beurre, salez et poivrez (selon votre goût). Mélangez bien.

CONSEIL : Ajoutez un filet de lait ou d'eau de cuisson si votre purée est trop épaisse.

3
  • Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
  • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y une noix de beurre. Faites-y cuire les filets de poulet 3-4 min sur chaque face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu'ils soient cuits à cœur.
  • Une fois les filets de poulet cuits, réservez-les dans une assiette recouverte de papier d'aluminium. 
4
  • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez l'estragon.
  • Ciselez l'échalote. 
  • Remettez la poêle de la viande à feu moyen et déglacez-la avec 1 cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre par personne pour détacher les sucs de cuisson.
  • Ajoutez l'échalote ciselée, faites-les cuire 2-3 min pour qu'elles deviennent fondantes.

 

5
  • Puis ajoutez dans la poêle, le bouillon, la crème, 1/2 cc de piri-piri (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne, le concentré de tomate, l'estragon. Laissez réduire 5-6 min à feu moyen doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit nappante.
  • Ajoutez le poulet, mélangez et prolongez la cuisson 1-2 min pour le réchauffer.
6
  • Coupez les filets de poulets en tranches.
  • Dans chaque assiette, servez la purée et à côté les filets de poulet tranchés puis nappez de sauce.
  • Répartissez les graines de courge par-dessus.