Filet de poulet à la sauce diable
avec une purée au potimarron
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Ingrédients
⅘ pièce(s)
Potimarron
(Peut contenir Céleri)
200 g
Pommes de terre
5 g
Graines de courge
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)
½ pièce(s)
Échalote
¼ sachet(s)
Estragon
35 g
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Piri-piri
⅓ pot(s)
Concentré de tomates
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de bœuf
1 cs
Beurre
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez le potimarron avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le puis coupez-le en petits morceaux de 1-2 cm.
- Épluchez et coupez 200 g de pommes de terre par personne en petits dés 1-2 cm.
CONSEIL : Ne cuisez pas toutes les pommes de terre, sinon le ratio purée/viande sera déséquilibré. Conservez le reste pour faire une soupe.
- Placez les pommes de terre et le potimarron dans une casserole. Couvrez d'eau à hauteur, salez, puis faites-les cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Conservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les. Réduisez le tout en purée avec un presse-purée.
- Ajoutez une noix de beurre, salez et poivrez (selon votre goût). Mélangez bien.
CONSEIL : Ajoutez un filet de lait ou d'eau de cuisson si votre purée est trop épaisse.
- Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y une noix de beurre. Faites-y cuire les filets de poulet 3-4 min sur chaque face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu'ils soient cuits à cœur.
- Une fois les filets de poulet cuits, réservez-les dans une assiette recouverte de papier d'aluminium.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez l'estragon.
- Ciselez l'échalote.
- Remettez la poêle de la viande à feu moyen et déglacez-la avec 1 cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre par personne pour détacher les sucs de cuisson.
- Ajoutez l'échalote ciselée, faites-les cuire 2-3 min pour qu'elles deviennent fondantes.
- Puis ajoutez dans la poêle, le bouillon, la crème, 1/2 cc de piri-piri (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne, le concentré de tomate, l'estragon. Laissez réduire 5-6 min à feu moyen doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit nappante.
- Ajoutez le poulet, mélangez et prolongez la cuisson 1-2 min pour le réchauffer.
- Coupez les filets de poulets en tranches.
- Dans chaque assiette, servez la purée et à côté les filets de poulet tranchés puis nappez de sauce.
- Répartissez les graines de courge par-dessus.