Carré de porc sauce fraise-balsamique
avec des pommes de terre rôties et des haricots verts
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Ingrédients
300 g
Grenailles rouges
¼ brin(s)
Romarin
200 g
Haricots verts
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
30 g
Confiture de fraises
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Arachides, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (ou180°C chaleur tournante).
- Sortez le porc du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante.
- Lavez bien les pommes de terre et taillez-les en morceaux de 1 cm.
- Détachez les feuilles de romarin des brins et ciselez-les.
- Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les avec un peu d’huile d’olive et 1 cc de romarin haché par personne. Salez, puis mélangez le tout. Enfournez-les 20-35 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez l’échalote.
- Equeutez les haricots verts. Remplissez une casserole avec un grand volume d’eau. Ajoutez les haricots verts avec une pincée de sel. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 10-12 minutes.
- Égouttez, puis réservez sans couvercle. Vous pouvez ajouter un peu de beurre aux haricots si vous le souhaitez.
CONSEIL: Vous pouvez équeuter rapidement les haricots en les alignant et en les coupant au couteau.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen et faites-y revenir la moitié de l'échalote 1 minute.
- Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter 2 minutes à feu vif. Salez et poivrez selon votre goût.
CONSEIL: De manière générale, pour nettoyer rapidement une poêle, ajoutez un fond d'eau dedans et portez-la à ébullition. Vous pourrez ainsi décrochez les éléments plus facilement.
- Salez et poivrez le filet mignon de porc.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y dorer le porc sur les deux côtés 10-13 minutes en le retournant régulièrement.
- Retirez de la poêle et réservez-le dans de l’aluminium jusqu’au service. Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.
CONSEIL: L'aluminium permet de garder la chaleur et donc d'avoir une viande encore chaude jusqu'au service.
- Coupez le porc en tranches.
- Servez les pommes de terre, les haricots et le filet de porc dans les assiettes.
- Arrosez la viande avec la sauce fraise-balsamique.