Filet de porc, champignons à la crème et risotto
avec des légumes sautés et du parmesan AOP
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Ingrédients
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Riz pour risotto
5 g
Amandes effilées
(Contient Fruits à coque, Amandes Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
25 g
Lardons fumés
½ pièce(s)
Escalope de jambon
65 g
Champignons de Paris
20 g
Pesto aux champignons
(Contient Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Céleri)
50 g
Crème liquide
280 g
Brocoli
¼ tête(s)
Salade romaine
½ sachet(s)
Vinaigrette de pesto
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Beurre
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez finement l'échalote et l'ail.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une casserole. Faites-y revenir le riz pour risotto, la moitié de l'ail et de l'échalote 1 minute à feu moyen-doux.
- Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez le riz l'absorber. Remuez régulièrement.
- Dès que le bouillon a été absorbé, ajoutez un autre 1/3 de bouillon. Répétez l'opération avec le reste de bouillon.
- Faites chauffer une poêle à sec. Faites-y torréfier les amandes effilées à feu moyen-vif ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez hors de la poêle.
- Dans la même poêle faites dorer les lardons 6-8 minutes. Réservez hors de la poêle.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive à la même poêle. Faites-y dorer le lomo de filet de porc de tous les côtés 3-4 minutes. Salez et poivrez. Placez-le ensuite dans un plat à four et enfournez 10-14 minutes.
- Coupez les champignons en lamelles.
- Remettez la poêle du filet de porc à feu moyen et faites-y revenir les champignons 6-8 minutes.
- Ajoutez le pesto aux champignons des bois et faites cuire 2 minutes de plus.
- Ajoutez la crème liquide, baissez le feu et faites réduire 6-8 minutes.
- Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir le reste de l'ail et de l'échalote 1-2 minutes.
- Ajoutez le brocoli ainsi que 2-3 cs d'eau par personne. Faites sauter le tout 8-10 minutes. Salez et poivrez.
- Coupez la salade en deux, ôtez le cœur dur et coupez-la en quartiers dans la longueur.
- Dans un saladier, mélangez la vinaigrette de pesto avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la salade, les lardons et les amandes effilées. Mélangez.
- Lorsque le risotto est prêt, râpez la moitié du parmesan au-dessus de la casserole et remuez bien.
CONSEIL: La quantité de bouillon nécessaire pour cuire le risotto dépend de la taille de votre casserole : ajoutez du bouillon si besoin.
- Coupez le filet de porc en tranches et servez-le dans des assiettes. Nappez-le de sauce aux champignons.
- Servez les brocoli sautés et le risotto à côté et râpez le reste du parmesan sur le risotto.