Filet de porc, champignons à la crème et risotto
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Filet de porc, champignons à la crème et risotto

Filet de porc, champignons à la crème et risotto

avec des légumes sautés et du parmesan AOP

-

Allergènes :
Fruits à coque
Amandes
Lait (contient du lactose)
Noix de cajou

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation45 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Gousse d'ail

75 g

Riz pour risotto

5 g

Amandes effilées

(Contient Fruits à coque, Amandes Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

25 g

Lardons fumés

½ pièce(s)

Escalope de jambon

65 g

Champignons de Paris

20 g

Pesto de champignons

(Contient Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Céleri)

50 g

Crème liquide

280 g

Brocoli

¼ tête(s)

Salade romaine

½ sachet(s)

Vinaigrette de pesto

(Contient Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Beurre

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)585 kcal
Énergie (kJ)2447 kJ
Matières grasses50.93 g
dont acides gras saturés17.81 g
Glucides15.91 g
dont sucres5.57 g
Protéines17.27 g
Sel4.03 g

Ustensiles

Casserole
Plat à four
Poêle
Saladier

Instructions

Faire le risotto
1
  • Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
  • Ciselez finement l'échalote et l'ail.
  • Faites chauffer une noix de beurre dans une casserole. Faites-y revenir le riz pour risotto, la moitié de l'ail et de l'échalote 1 minute à feu moyen-doux.
  • Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez le riz l'absorber. Remuez régulièrement.
  • Dès que le bouillon a été absorbé, ajoutez un autre 1/3 de bouillon. Répétez l'opération avec le reste de bouillon.
Cuire le filet de porc
2
  • Faites chauffer une poêle à sec. Faites-y torréfier les amandes effilées à feu moyen-vif ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez hors de la poêle.
  • Dans la même poêle faites dorer les lardons 6-8 minutes. Réservez hors de la poêle.
  • Ajoutez un filet d'huile d'olive à la même poêle. Faites-y dorer le lomo de filet de porc de tous les côtés 3-4 minutes. Salez et poivrez. Placez-le ensuite dans un plat à four et enfournez 10-14 minutes.
  • Coupez les champignons en lamelles.
Faire la sauce
3
  • Remettez la poêle du filet de porc à feu moyen et faites-y revenir les champignons 6-8 minutes.
  • Ajoutez le pesto aux champignons des bois et faites cuire 2 minutes de plus.
  • Ajoutez la crème liquide, baissez le feu et faites réduire 6-8 minutes.
Cuire les légumes
4
  • Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
  • Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir le reste de l'ail et de l'échalote 1-2 minutes.
  • Ajoutez le brocoli ainsi que 2-3 cs d'eau par personne. Faites sauter le tout 8-10 minutes. Salez et poivrez.
Préparer la salade
5
  • Coupez la salade en deux, ôtez le cœur dur et coupez-la en quartiers dans la longueur.
  • Dans un saladier, mélangez la vinaigrette de pesto avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la salade, les lardons et les amandes effilées. Mélangez.
  • Lorsque le risotto est prêt, râpez la moitié du parmesan au-dessus de la casserole et remuez bien.

CONSEIL: La quantité de bouillon nécessaire pour cuire le risotto dépend de la taille de votre casserole : ajoutez du bouillon si besoin.

Servir
6
  • Coupez le filet de porc en tranches et servez-le dans des assiettes. Nappez-le de sauce aux champignons.
  • Servez les brocoli sautés et le risotto à côté et râpez le reste du parmesan sur le risotto.