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Filet de porc, champignons à la crème et risotto

Filet de porc, champignons à la crème et risotto

avec des légumes sautés et du parmesan AOP

Festin
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-

Allergènes :Fruits à coqueLait (dont lactose)Noix de cajouCacahuètesCéleri

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation45 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Échalote

2 pièce

Gousse d'ail

150 g

Riz pour risotto

10 g

Amandes effilées

(ContientFruits à coquePeut contenirCacahuètes, Sésame)

50 g

Lardons

300 g

Lomo de filet de porc

125 g

Champignons de Paris

40 g

Pesto aux champignons des bois

(ContientFruits à coque, Lait (dont lactose), Noix de cajou, Cacahuètes, CéleriPeut contenirCacahuètes, Céléri)

100 ml

Crème liquide

(ContientLait (dont lactose))

250 g

Brocoli

2 pièce

Mini laitue romaine

1 pot

Vinaigrette de pesto

(ContientLait (dont lactose))

50 g

Parmigiano Reggiano AOP

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

600 ml

Bouillon de légumes

2 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1.5 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)5853 kJ
Énergie (kcal)1399 kcal
Matières grasses91 g
dont acides gras saturés28 g
Glucides72 g
dont sucres6 g
Protéines71 g
Sel4 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole
Poêle
Plat à four
Saladier
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Ciselez finement l'échalote et l'ail. Faites chauffer une noix de beurre dans une casserole. Faites-y revenir le riz pour risotto, la moitié de l'ail et de l'échalote 1 minute à feu moyen-doux. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez le riz l'absorber. Remuez régulièrement. Dès que le bouillon a été absorbé, ajoutez un autre 1/3 de bouillon. Répétez l'opération avec le reste de bouillon.

2

Faites chauffer une poêle à sec. Faites-y torréfier les amandes effilées à feu moyen-vif ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez hors de la poêle. Dans la même poêle faites dorer les lardons 6-8 minutes. Réservez hors de la poêle. Ajoutez un filet d'huile d'olive à la même poêle. Faites-y dorer le lomo de filet de porc de tous les côtés 3-4 minutes. Salez et poivrez. Placez-le ensuite dans un plat à four et enfournez 10-14 minutes. Coupez les champignons en lamelles.

3

Remettez la poêle du filet de porc sur feu moyen et faites-y revenir les champignons 6-8 minutes. Ajoutez le pesto aux champignons des bois et faites cuire 2 minutes de plus. Ajoutez la crème liquide, baissez le feu et faites réduire 6-8 minutes.

4

Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir le reste de l'ail et de l'échalote 1-2 minutes. Ajoutez le brocoli ainsi que 2-3 cs d'eau par personne. Faites sauter le tout 8-10 minutes. Salez et poivrez.

5

Coupez la salade en deux, ôtez le cœur dur et coupez-la en lanières dans la longueur. Dans un saladier, mélangez la vinaigrette de pesto avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez la salade, les lardons et les amandes effilées. Mélangez. Lorsque le risotto est prêt, râpez la moitié du parmigiano reggiano au-dessus de la casserole et remuez bien.

6

Coupez le filet de porc en tranches et servez-le dans des assiettes. Nappez-le de sauce aux champignons. Servez les brocoli sautés et le risotto à côté et râpez le reste du parmigiano reggiano sur le risotto.