Filet de lieu & sauce aux herbes

Name: Filet de lieu & sauce aux herbes avec du couscous perlé & des légumes fondants
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Carotte; 1 paquet(s) Tomates semi-séchées; ½ pièce(s) Citron; 1 pièce(s) Oignon; ½ sachet(s) Persil; 130 g Couscous perlé; 1 sachet(s) Raisins secs Sultanines; 2 pièce(s) Filet de lieu noir; 350 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec du couscous perlé & des légumes fondants

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Quoi de mieux qu'une sauce au beurre faite maison pour accompagner un poisson ? Une sauce onctueuse qui ira aussi bien avec ce délicieux couscous perlé, légèrement sucré, qu'avec des carottes et de la tomate semi-séchée.

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Difficile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Carotte

½ paquet(s)

Tomates semi-séchées

¼ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Oignon

¼ sachet(s)

Persil

65 g

Couscous perlé

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)

½ sachet(s)

Raisins secs Sultanines

(Peut contenir: Graines de sésame, Soja, Arachides, Fruits à coque)

1 pièce(s)

Filet de lieu noir

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2584 kJ

Énergie (kcal)618 kcal

Matières grasses23.6 g

dont acides gras saturés10 g

Glucides67.7 g

dont sucres20.6 g

Protéines28.4 g

Sel3.06 g

Ustensiles

•Plat à four

•Casserole avec couvercle

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes de 5 mm et les tomates séchées en morceaux de même taille.
Ciselez l'oignon.

Coupez le citron en quartiers.
Effeuillez et ciselez le persil.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et la carrotte 2 min.
Ajoutez le couscous perlé et mélangez 1 min.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu sur doux, couvrez et faites cuire 15-18 min, ou jusqu'à ce que le couscous perlé soit tendre.

Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le lieu noir 2-3 min côté peau, puis 1 min côté chair, jusqu'à ce qu'elle soit d'un blanc opaque à cœur. Salez et poivrez.
Réservez le poisson dans une assiette recouverte de papier d’aluminium. Conservez la poêle avec le jus de cuisson dedans.

Faites chauffer une bonne noix de beurre dans la poêle contenant le jus de cuisson (voir L'ASTUCE) et ajoutez ⅓ du persil et le jus d'¼ de citron par personne (selon votre goût).
Salez et poivrez, puis remuez bien.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous faites attention à votre consommation de lipides, vous pouvez réduire la quantité de beurre ou bien simplement utiliser du citron en assaisonnement.

Quand le couscous perlé est cuit, égrainez-le, puis ajoutez ⅓ du persil, les raisins et les tomates séchées. Salez et poivrez.
Servez le tout dans les assiettes et garnissez du reste de persil.
Accompagnez du lieu et de la sauce aux herbes. Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron selon votre goût.