Filet de lieu noir en croûte persillée

Name: Filet de lieu noir en croûte persillée avec de l'orzo façon pilaf au chorizo et aux poireaux
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Carotte; ⅔ pièce(s) Poireau; 50 g Dés de chorizo; 130 g Orzo; 0.99 cc Paprika fumé en poudre; 20 g Persil; 25 g Chapelure panko; 2 pièce(s) Filet de lieu noir; 3 cs Beurre; 350 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; ½ cs Farine; selon le goût Poivre et sel

avec de l'orzo façon pilaf au chorizo et aux poireaux

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Temps total 35 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Carotte

⅓ pièce(s)

Poireau

25 g

Dés de chorizo

65 g

Orzo

0.51 cc

Paprika fumé en poudre

10 g

Persil

15 g

Chapelure panko

1 pièce(s)

Filet de lieu noir

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Beurre

175 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

¼ cs

Farine

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)394.9 kcal

Énergie (kJ)1652.2 kJ

Matières grasses33.4 g

dont acides gras saturés16 g

Glucides12.2 g

dont sucres8 g

Fibres alimentaires4.9 g

Protéines9 g

Sel2.8 g

Ustensiles

•Sauteuse avec couvercle

•Bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Essuie-tout

Instructions

Sortez le beurre du frigo. Préchauffez le four à 160°C.
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Émincez l’oignon. Pressez ou émincez l’ail.
Epluchez et coupez la carottes en dés.
Lavez bien le poireau. Coupez-le en quatre dans le sens de la longueur, puis coupez-le finement.

Faite chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse avec couvercle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, le poireau, les carottes ainsi que les dés de chorizo 2 à 3 minutes
Ajoutez l'orzo, le paprika fumé et faites revenir l'ensemble 2 à 3 minutes supplémentaires sur feu moyen-vif.
Ajoutez enfin le bouillon et laissez cuire à couvert 10 à 12 minutes. Salez et poivrez.

CONSEIL: Si le bouillon venait à être absorbé et que l'orzo n'était pas cuit, ajoutez de l'eau supplémentaire.

Équeutez et ciselez finement le persil.
Dans un bol, mélangez avec du bout des doigts le beurre, la farine, le persil, l'ail, la chapelure, du sel et du poivre jusqu'à avoir un mélange homogène.

CONSEIL: Plus votre persil sera finement ciselé, plus la persillade sera verte !

Disposez les filets de lieu noir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Essuyez-le avec de l'essuie-tout
Appliquez la persillade sur une face de chaque morceau de poisson.

Enfourner le poisson 4 à 5 minutes.
Passez votre four sur grill et augmentez la température à 170°C.
Placez le poisson dans la partie supérieure du four (sous le grill) et faites-le cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la croûte persillée soit couleur vert doré.