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Filet de canette & butternut rôti
avec des noisettes & une sauce miel-balsamique
Amateur de sucré-salé, cette canette sauce miel-balsamique ravira vos papilles. Balancée par le fondant du poireau et le croquant des noisettes, l'équilibre des saveurs est au rendez-vous, il n'y a plus qu'à déguster !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir: Céleri)
125 g
Pommes de terre
¼ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Filet de canette
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
2 cc
Miel
2 cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Épluchez le butternut, évidez-le, puis coupez-le en dés de 1½ cm.
- Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en 4. Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez le butternut.
- Mélangez avec un généreux filet d’huile d'olive et ¼ sachet de thym séché par personne. Salez et poivrez.
- Étalez bien les dés de butternut pour qu'ils ne se superposent pas, puis enfournez 35-40 min. Remuez à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- En attendant, coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, rincez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
- Incisez la peau des filets de canette en croisillons, puis salez et poivrez-les.
- Concassez grossièrement les noisettes.
- Après avoir retourné les légumes au four, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile d'olive. Faites-y revenir le poireau 1-2 min.
- Couvrez, baissez le feu et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu’à ce que le poireau soit fondant (voir L'ASTUCE). Remuez de temps à autre. Salez et poivrez.
- Réservez le poireau à couvert hors de la poêle, puis rincez la poêle.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si le poireau accroche.
- Remettez à nouveau la poêle sur feu moyen-vif et saisissez la canette 3-4 min côté peau, ou jusqu’à ce que celle-ci soit dorée, puis 2-3 min côté chair.
- Réservez dans une assiette recouverte d'aluminium.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous aimez la viande bien cuite, prolongez la cuisson de 1 min de chaque côté.
- Remettez la poêle de la canette sur le feu (baissez-le au maximum) en prenant soin de garder les sucs de cuisson (ajoutez un filet d’huile d’olive s'il n'y en a plus).
- Déglacez en ajoutant le miel et le vinaigre balsamique noir à la poêle. Laissez réduire 1 min, ou jusqu’à obtenir une sauce nappante. Salez et poivrez.
- Coupez les filets de canette en fines tranches.
- Disposez la canette dans les assiettes. Placez le butternut et les pommes de terre rôtis à côté.
- Ajoutez le poireau et parsemez de noisettes concassées.
- Nappez le tout de sauce.
