Farfalle & pesto aux champignons des bois
avec une fricassée de champignons, de la mâche et du pecorino
Tags:
Rapido
•Végétarien
Allergènes :
Milk
•Cashewnoten
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Temps total 20 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
90 g
Farfalle
½ pièce(s)
Échalote
125 g
Champignons de Paris
40 g
Pesto de champignons
20 g
Salade
2.5 g
Persil
15 g
Pecorino râpé
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)479 kcal
Énergie (kJ)2004.2 kJ
Matières grasses44.5 g
dont acides gras saturés9.4 g
Glucides8.6 g
dont sucres3.4 g
Fibres alimentaires3.8 g
Protéines10.9 g
Sel0.9 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Essuie-tout
•Wok ou sauteuse
•Wok ou sauteuse
Instructions
1
- Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole pour les farfalle.
- Faites cuire les farfalle 11 à 13 minutes à couvert. Égouttez-les, puis réservez-les sans couvercle.
- Ciselez l'échalote. Nettoyez les champignons de Paris avec de l'essuie-tout, puis coupez-les en quartiers.
CONSEIL: Pour nettoyer les champignons, privilégiez du papier absorbant ou une brosse dure plutôt que de les rincer à l'eau, qui les rendra spongieux et fera perdre du goût.
2
- Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites-y revenir l'échalote 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les champignons de Paris et faites-les cuire 5 à 7 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez le pesto aux champignons des bois et prolongez la cuisson 1 minute.
3
- Déchirez grossièrement la mâche.
- Hachez grossièrement le persil frisé.
- Dans le wok ou la sauteuse, mélangez les farfalle à la fricassée de champignons. Salez et poivrez.
4
- Répartissez la mâche dans les assiettes.
- Disposez les farfalle aux champignons par-dessus.
- Garnissez de pecorino râpé et de persil frisé.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? C'est en jouant à pincer la pâte à pâtes entre leurs doigts que les italiens ont créées les farfalles. Aujourd'hui ils en consomment 28 kg par personne et par an.
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