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Curry d'épinards à la noix de coco

Curry d'épinards à la noix de coco

avec un riz au curcuma, des noix de cajou et un oeuf au plat

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Tags:Quick & easyVégétarienŒuf(s) non inclu(s)
Allergènes:ArachidesFruits à coqueCéleriMoutarde

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Oignon

2 pièce

Gousse d'ail

1 pot

Tomates semi-séchées

1 cc

Curcuma en poudre

170 g

Riz au pandan

20 g

Noix de cajou grillées

(ContientArachides, Fruits à coque)

10 g

Noix de coco râpée

(Peut contenir des traces d'allergènes)

2 cc

Curry en poudre

(ContientCéleri, Moutarde)

100 ml

Lait de coco

(Peut contenir des traces d'allergènes)

200 g

Épinards

(Peut contenir des traces d'allergènes)

Ingrédients à avoir chez soi

400 ml

Bouillon de légumes

2 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Huile de tournesol

2 pièce

Œuf

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3659 kJ
Énergie (kcal)875 kcal
Graisses48 g
dont saturés17 g
Glucides84 g
dont sucres7 g
Fibres9 g
Protéines21 g
Cholestérol0 mg
Sel3 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Wok ou sauteuse
Poêle
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Émincez l’oignon et pressez ou émincez l'ail. Coupez les tomates séchées en dés.

2

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez le curcuma et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le riz et le bouillon, puis faites cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le riz s'assèche trop vite. Réservez sans couvercle.

3

Pendant ce temps, faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y dorer les noix de cajou à sec 2 minutes. Ajoutez la noix de coco râpée après 1 minute. Réservez les deux hors de la sauteuse.

4

Laissez refroidir le wok 2 minutes (pour éviter que l’huile ne brûle). Ensuite, faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok et faites-y revenir l’ail et le curry 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la tomate et touillez 4 minutes. Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez, puis portez le curry à ébullition.

5

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire un œuf au plat par personne. Déchirez les épinards au-dessus du wok, laissez réduire en remuant, puis faites mijoter 1 à 2 minutes.

6

Servez le riz et les épinards dans les assiettes et disposez l’œuf au plat par-dessus. Garnissez avec les noix de cajou et la noix de coco râpée.