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Crumble au potimarron & pecorino
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Crumble au potimarron & pecorino

Crumble au potimarron & pecorino

avec du poireau, des épinards & du romarin

Incontournable de nos tablées, on imagine aisément que le crumble nous vient tout droit de notre tant aimée gastronomie nationale. Que nenni ! Saviez-vous que le crumble est en réalité originaire du Royaume-Uni ? Il est vrai que son nom nous met sur la voie, puisqu'il fait référence à la texture « crumbly », c'est-à-dire friable du plat. Plutôt connu sous la forme d'un dessert, c'est une version salée au potimarron que vous réaliserez aujourd'hui : un véritable bonheur à croquer ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

Tags:
Végétarien
Famille
Moins de CO2
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Gluten
Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 50 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Poireau

200 g

Potimarron

(Peut contenir Céleri)

¼ sachet(s)

Romarin séché

50 g

Épinards

50 g

Crème épaisse

(Contient Lait (contient du lactose))

10 g

Noix concassées

20 g

Pecorino râpé

25 g

Chapelure panko

(Contient Gluten, Blé)

20 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre de vin blanc

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

25 g

Beurre

1.5 cs

Farine

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)732 kcal
Énergie (kJ)3061 kJ
Matières grasses51.4 g
dont acides gras saturés25.3 g
Glucides51.5 g
dont sucres12 g
Protéines19.2 g
Sel2.56 g

Ustensiles

Éplucheur
Sauteuse avec couvercle
Saladier
Plat à four

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
  • Ciselez l'ail. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes.
  • Épluchez 200 g de potimarron par personne, puis évidez-le et coupez-le en petits dés de 1 cm.
Cuire les légumes
2
  • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail, le poireau, le potimarron et ¼ cc de romarin séché par personne 4-5 min.
  • Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et 1 cs d’eau.
  • Émiettez le cube de bouillon au-dessus.
  • Faites mijoter à couvert 7-9 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que le potimarron soit fondant. 
  • Ajoutez les épinards (déchirez-les avec vos mains), la crème, du sel et du poivre. Mélangez 1 min.
Faire le crumble
3
  • Dans un saladier, mélangez les noix avec le beurre froid (voir CONSEIL), le pecorino râpé, la farine, la chapelure et ¼ de cc de romarin séché par personne. Salez et poivrez légèrement.
  • Mélangez du bout des doigts pendant 2 min jusqu’à obtenir un mélange sableux dans lequel le beurre est bien incorporé.

CONSEIL: Pour réaliser un crumble, privilégiez un beurre bien froid qui se mélangera mieux aux poudres (farine, fromage etc.).

Enfourner le crumble
4
  • Badigeonnez un plat à four rectangulaire plus long que haut (20-22 cm de longueur) avec un trait d’huile d’olive. 
  • Versez-y le contenu de la sauteuse. 
  • Répartissez le crumble au pecorino par-dessus. 
  • Enfournez 20-25 min, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré.
Assaisonner la salade
5
  • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre de vin et d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  • Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez. 
Servir
6
  • Répartissez la salade dans les assiettes. 
  • Disposez une part de crumble à côté. 


CONSEIL: Si vous n’êtes pas pressé(e), attendez un peu avant de servir le crumble afin que les parts puissent mieux se tenir.